Diglicerid aciltransferaza ali diacilglicerol O-aciltranferaza (DGAT) je encim, ki katalizira tvorbo trigliceridov, izhajajoč iz diacilglicerola (digliceridov) in acil-koencima A (acil CoA).
Pomembnost te fiziološke reakcije, ki bi večino profana lahko slišala povsem tuje, je namesto tega izjemno pomembna in zelo skupnega interesa. Pravzaprav je to zadnja kataliza, ki sodeluje pri tvorbi trigliceridov, kot tudi pomemben korak pri strukturiranju veliko nezaželenega maščobnega tkiva.
V zvezi s tem je bilo v laboratoriju ugotovljeno, da prekinitev genetskega prevajanja DGAT-1 pri miših ni poslabšala njihovega splošnega zdravstvenega stanja (trigliceridemija, plodnost itd.), Nasprotno pa se je zdela izjemno odporna na debelost, ki jo povzroča "prenajedanje. Nasprotno, miši, ki delujejo na DGAT-2, so znatno znižale nivoje trigliceridov v krvi, vendar so pokazale lipopenijo, ki je utrpela nadaljnje spremembe kožne pregrade (nezmožnost zadrževanja tekočin) in umiranje kmalu po rojstvu.
