predpostavka
Naslednje navedbe so informativne narave IZKLJUČNO in niso namenjene nadomestitvi mnenja poklicnih osebnosti, kot so zdravnik, nutricionist ali dietetik, katerih poseg je potreben za predpisovanje in sestavo prilagojenih terapij za hrano.
Visoko beljakovinska prehrana
Dieta z visoko vsebnostjo beljakovin je prehrana, ki temelji na izjemnem povečanju beljakovin na račun deleža ogljikovih hidratov in v manjši meri maščob.
Izraz "hiperprotein" je generičen, saj - glede na to, kar omenja LARN (priporočena raven vnosa hranil za italijansko populacijo - SINU) - za odrasle osebe, koeficienti beljakovin višji od 0, 75-0, 8 g / kg teže so že PREVEZNI in ZADOVOLJNI za opredelitev HIPERPROTEJNE prehrane; to ne pomeni, da je zaradi različnih vrst (kot so intenziven šport ali kronična malabsorpcija) mogoče povečati koeficient beljakovin v prehrani do dvakratnih osnovnih priporočil (vendar ne več!), ne da bi pri tem nastala nevarnost preseganja izločanje kalcija iz urina, kot prva pomanjkljivost skupnih visoko proteinskih diet (Odbor za prehrano in zdravje odbora za prehrano NRC USA - NRC, 1989). Po drugi strani pa so ravni beljakovin 98g / dan (> italijanskega povprečja) že povezane s povečanim izločanjem kalcija z urinom (Saba et al., 1990).
Če sem iskren, je vsekakor redko, da prehrana (čeprav kalibrirana) uporablja vrednosti beljakovin 0, 75 g / kg, ker so, ker so makrohranila skoraj "povsod" v hrani, njihov prispevek tudi posledica vsote nizko in srednje vrednosti peptidov. organski (stročnice, žita, zelenjava, gobe in sadje). Po mojem mnenju je koeficient 1.2 g / kg telesne teže (vedno pravilen na podlagi mišične entitete) dober kompromis med "priporočili" in "praktičnostjo prehrane".
Logično je, da je izraz hiperprotein "povezan" s prehrano, ki zagotavlja več kot 1, 5 g / kg zaželene fiziološke teže pri odraslih, vključno s tveganjem za izločanje krvi in kalcija v krvi iz urina. Prav tako se spomnimo, da so z visoko proteinske diete:
- Povečajte proces deaminacije in transaminacije jeter
- Povečajte proces cikla sečnine
- Povečajte proces filtracije ledvic
zato so potencialno odgovorni za dolgotrajno preobremenitev jeter in ledvic; kljub temu, ker je to težava, ki jo je težko najti pri mlajši odrasli osebi, je ta vidik pogosto podcenjen in obravnavan kot oblika "prehranskega delirija", ki pripada stari prehranski šoli.
Opomba : Vedno za etično pravilnost, se spomnimo, da poleg visoko-beljakovin, celo preveč nizko kaloričnih in neuravnoteženih prehranjevanja, intenziven in dolgotrajen šport, ki ni ustrezno podprt s prehrano in postom, ima iste učinke kot prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin zaradi hiperaktivacije neoglukogeneze, tanjšanja znatno skeletno mišično tkivo.
Hrana z visoko vsebnostjo beljakovin je tudi potencialno kisla dieta, ki spodbuja znižanje pH krvi in zahteva intervencijo organskih puferskih sistemov, zato bi bil koristen prehranski ukrep zagotovitev dobrih odmerkov magnezija in drugih alkalnih mineralnih soli.
Razen ocene peptidne kvote ni drugih bistvenih pomislekov glede sestave prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin; Spomnimo se le, da se lahko uporablja za hujšanje in v povezavi s povečanjem ogljikovih hidratov in maščob za povečanje telesne mase.
Opomba : Visoko beljakovinska prehrana, tudi če ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov, se šteje za potencialno ketogeno; Ta funkcija še dodatno poslabša nagnjenost k metabolični acidozi in nadalje spodbuja dehidracijo telesa z izgubo številnih elektrolitov.
Koristni dodatki v primeru prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin
Visoko beljakovinska prehrana, če jo pravilno upravljamo, ne zahteva prehranskega dodatka; če pa je organizacija obrokov še posebej problematična, so lahko koristni:
- Beljakovinski dodatki: beljakovinski prah (sirotka, kazein, soja, jajce), gainer in proteinske palice; s temi izdelki se dnevni vnos beljakovin olajša s prednostjo ohranitve in prenosljivosti.
- Dopolnila razvejanih ali esencialnih aminokislin: če so dobro kontekstualizirana, lahko dajejo prednost doseganju plastičnih potreb pri nižjih odmerkih, kar omejuje preobremenitev jeter in ledvic. Razvejani imajo dobro antikatabolično funkcijo, zlasti v povezavi z maltodekstrini, ki jih je treba vzeti pred, med in takoj po treningu.
- Čiščenje jetrnih čajev, dokler niso prekomerno izsušeni: nekateri zeliščni čaji lahko spodbujajo čiščenje želodčnih celic jeter; klasičen primer je zeliščni čaj, ki temelji na: kumini, kurkumi, mlečnem čičku, regratu in meti . Zato bi bilo priporočljivo povezati takšne izdelke z visoko beljakovinskimi dietami, pri čemer je treba zagotoviti, da v primeru ketoze to ne spodbuja dehidracije in poslabša neravnovesje elektrolitov.
primer
- Starejši sedentarni gospod, ki ima rahlo prekomerno telesno težo in je imel operacijo operacije delnega črevesa in ima jasne simptome podhranjenosti, verjetno zaradi pooperativne malabsorpcije.
| sex | moški | |||
| Starost | 73 | |||
| Raven cm | 175 | |||
| Obseg zapestja cm | 18.2 | |||
| Ustava | robustna | |||
| Postave / zapestje | 9.6 | |||
| Morfološki tip | normolineo | |||
| Teža kg | 80 | |||
| Indeks telesne mase | 26.1 | |||
| Zaželen fiziološki indeks telesne mase | 24.1 | |||
| Zaželena fiziološka masa kg | 73, 8 | |||
| Presnova bazalnega kcal | 1578, 2 | |||
| Koeficient ravni telesne aktivnosti | Lahka, brez Aus. 1.40 | |||
| Kcal poraba energije | 2.210 | |||
| prehrana | NORMO CALORICA * | 2110 Kcal * | ||
| lipidi | 25% | 552, 5Kcal | 61, 4 g | |
| beljakovine | 2 g / kg | 590, 4Kcal | 147, 6g | |
| Ogljikovi hidrati | 48, 3% | 1067, 1kcal | 284, 6g | |
| Pitje | 0g | |||
| zajtrk | 15% | 332kcal | ||
| prigrizek | 5% | 110kcal | ||
| kosilo | 40% | 884kcal | ||
| prigrizek | 5% | 110kcal | ||
| večerja | 35% | 773kcal | ||
* Odločili smo se, da ne bomo upravljali IPO-kalorij, čeprav smo pretežki zaradi dveh razlogov:
- Prisotnost podhranjenosti, ki jo je treba najprej nadomestiti
- Potreba starejših, da ohranijo skromno maščobno plast, saj je konzervativna pri poškodbah travmatske narave.
OPOZORILO! Na podlagi navedenega o učinkih prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin na izločanje kalcija z urinom je treba poudariti, da bi v tem specifičnem primeru beljakovinska frakcija (kljub temu, da je> 98 g / dan) morala nadomestiti omejitve absorpcije v črevesju in zato, ne bi bilo pretirano; vendar je glede na starost udeleženca in relativno nagnjenost k izgubi kostne mase priporočljivo, da se zadevna prehrana nadaljuje SAMO dokler se ne doseže stanje prehrane in nato dopolni prehrana za vzdrževanje (za katero je značilno: vnos beljakovin, ki ne presega 1, 5 g / kg) z esencialnimi aminokislinami v odmerkih, ki so manjši ali enaki 1 g na 10 kg želene fiziološke mase.
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 1. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Narezano puranje prsi | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Testenine s paradižnikovo omako | |||
| Testenine iz zdroba | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Paradižnikov pire | 100 g, 24 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Kosmiči z nizko vsebnostjo maščob, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| solata | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| jabolko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Svinjski narezek | |||
| Lean svinjski narezek | 300 g, 381 kcal | ||
| Biete ali blitva | 200 g, 38 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 2. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Kuhana šunka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Rižota z gobami | |||
| Polirani riž | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| Poljske gobe | 100 g, 22 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Piščančje prsi na žaru | 150 g, 165 kcal | ||
| Rdeča radič | 100 g, 23 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pomaranče | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Pečeni brancin | |||
| Brancin, različne vrste | 300 g, 291 kcal | ||
| komarček | 200 g, 22 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 20 g, 180 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 3. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Surova, vitka šunka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Dušeni fižol | |||
| Zreli fižol | 300 g, 351 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Naravna tuna, izsušena | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| Rocket | 100 g, 25 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Evropsko grozdje | 200 g, 138 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Pečica na žaru | |||
| Teletina pečica | 300 g, 330 kcal | ||
| špinača | 200 g, 46 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 4. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Narezano puranje prsi | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Testenine z bučkami | |||
| Testenine iz zdroba | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Bučke | 100 g, 16 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Kosmiči z nizko vsebnostjo maščob, 2% | 150 g, 129 kcal | ||
| solata | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| jabolko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Ricotta | |||
| Kravja rikota, iz polposnetega mleka | 300 g, 414 kcal | ||
| korenje | 200 g, 82 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 10 g, 90 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 5. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Kuhana šunka | 15 g, 32, 3 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Rižoto iz buče in gorgonzole | |||
| Polirani riž | 90 g, 336, 6 kcal | ||
| buče | 100 g, 26 kcal | ||
| gorgonzola | 30 g, 105, 9 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| Piščančje prsi na žaru | 150 g, 165 kcal | ||
| Rdeča radič | 100 g, 23 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| kiwi | 150 g, 91, 5 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| pomaranče | 150 g, 94, 5 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Ox jajca | |||
| Cela srednja piščančja jajca, 60g z lupino | 100 g, 143 kcal | ||
| Kuhani krompir | 200 g, 154 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 180 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 6. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Surova, vitka šunka | 15 g, 32, 7 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Doze leča | |||
| Posušena leča | 100 g, 353 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| naravna tuna, izsušena | 120 g, 153, 6 kcal | ||
| Rocket | 100 g, 25 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Clementine | 200 g, 94 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Evropsko grozdje | 200 g, 138 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Konjski zrezek | |||
| Konjski zrezek | 250 g, 332, 5 kcal | ||
| Jajčevec | 200 g, 48 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
Primer prehrane z visoko vsebnostjo beljakovin - 7. dan
| Zajtrk 15% kcal TOT | |||
| Mleko z zmanjšano vsebnostjo maščob, delaktozat | 300ml, 150kal | ||
| Sladka kava | 35 ml, 20 kcal | ||
| Stalni pšenični kruh | 60 g, 159, 6 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Narezano puranje prsi | 30 g, 33, 3 kcal | ||
| Kosilo 40% kcal TOT | |||
| Testenine z mesno omako | |||
| Testenine iz zdroba | 90 g, 320, 4 kcal | ||
| Ragù s paradižnikom | 100 g, 150 kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| solata | 100 g, 28 kcal | ||
| Pšenični kruh | 30 g, 79, 8 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| jabolko | 200 g, 104 kcal | ||
| Snack 5% kcal TOT | |||
| Pere | 200 g, 116 kcal | ||
| Večerja 35% kcal TOT | |||
| Riba v foliji | |||
| orada | 300 g, 363 kcal | ||
| Biete ali blitva | 200 g, 38 kcal | ||
| Ekstra deviško oljčno olje | 15 g, 135 kcal | ||
| Pšenični kruh | 90 g, 239, 4 kcal | ||
