Prehranska vlakna

Prehranska vlakna niso dostopna rastlinskim polisaharidom, saj jih človeški organizem ne more prebaviti, kaj šele jih absorbirati.

Čeprav nima prehranskega pomena, so prehranska vlakna izjemno pomembna za zdravje ljudi. Te snovi so dejansko delno ali popolnoma fermentirane z bakterijsko floro kolona. Še posebej, ko se jedo samo, se prehranska vlakna fermentirajo v večjem deležu kot takrat, ko jih jemljejo s hrano.

Običajno obstajata dve vrsti prehranskih vlaknin, topni in v vodi netopni.

Netopna vlakna

Netopna vlakna (celuloza, hemiceluloza, lignin *) imajo sposobnost, da vključijo veliko količino vode. Zahvaljujoč tej dragoceni funkciji opravljajo različne in pomembne funkcije:

povečajo volumen in težo blata in posledično pospešijo črevesno gibljivost s skrajšanjem tranzitnega časa fekalnega materiala. Zaradi te posebnosti netopna vlakna popravijo zaprtje, preprečijo divertikulozo in med drugim zmanjšajo tveganje za rak debelega črevesa.

(*) Zaradi natančnosti lignin ni polisaharid in kot tak, za razliko od drugih vlaken, ne spada v svet ogljikovih hidratov.

Topna vlakna

Topna vlakna (pektini, dlesni, sluzi) tvorijo želatinasto maso z vodo, ki: \ t

ima moč sitosti, saj sprošča stene želodca in spodbuja mehanoreceptorje, ki so odgovorni za prenos občutka sitosti v možgane;

zmanjšuje absorpcijo prebavil v črevesu, jih odvzema iz telesa. Zato so prehranska vlakna indicirana pri dieti za hujšanje in pri diabetični dieti (zmanjšujejo absorpcijo sladkorjev) in hiperlipidemijah (zmanjšujejo absorpcijo maščob in holesterola). V vodi topna vlakna so zato koristna pri preprečevanju bolezni srca in ožilja in kamnov žolčnika.

Koliko vlaken vzamete?

Priporočena je dnevna poraba 20-35 g vlaken, pri čemer je razmerje netopnih / topnih snovi 3: 1

Priporočljivo je, da ne presežete teh vrednosti, da ne bi pretirano ovirali absorpcije dragocenih mikrohranil za dobro počutje organizma (železo, kalcij in cink).

Priporočljivo je tudi:

naklonjenost vlakninam v hrani: zato je priporočljivo, da vaš dnevni obrok dobite neposredno iz hrane. Na ta način bo mogoče izkoristiti sinergijski učinek različnih mikrohranil, ki so prisotni v posodah. Tudi gospodarskega vprašanja ne smemo podcenjevati, saj imajo vlakneni dodatki precejšnje stroške.

Če se odločite za povečanje vsebnosti vlaknin v vaši prehrani, je dobro, da to počnete postopoma, da se izognete nastanku gastrointestinalnih težav (meteorizem, driska, napenjanje itd.).

Vlakna je treba vzeti skupaj z veliko vode, saj so, kot smo videli, vse njihove zanimive lastnosti povezane s sposobnostjo absorbiranja in zadrževanja tekočin; če so ti redki, se želeni koristni učinki bistveno zmanjšajo in v nekaterih primerih obstaja tveganje, da bo učinek izvzetja dosežen.

Izogibajte se jemanju vlaken skupaj z zdravili, saj lahko vplivajo na črevesno absorpcijo različnih aktivnih sestavin.

Na koncu je zelo pomembno, da se vsebnost vlaken poveže s kalorijami hrane, s čimer se prepreči vnos presežka kalorij. Da bi prevzeli veliko vlaken, je mogoče uvesti več kalorij, kot je potrebno.

Zato smo uvedli naslednji parameter:

Indeks vlaken (IF) = (FIB / CAL) x 100

Oglejmo si primer, ki pojasnjuje zamisli o tem: