Oljna ogrščica ali "rapa oleifera" - znanstveno ime Brassica napus var. oleifera - je rastlina, ki spada v skupino brassicaceae / križnice, ki se z botaničnega vidika zdi, da je "v sredini" med rožem zelja in repa.
Repično olje v zgodovini
Posilstvo (in olje) je repa, znana že od antičnih časov; Rimljani niso upoštevali njegovega obstoja, medtem ko so ga v Srednji Evropi že uporabljali.
Nekatere zgodovinske najdbe uvajajo prvo pridelavo oljne ogrščice na severu Francije (v XIII-XIV stoletju); v srednjem veku je bilo olje iz oljne repice že predmet izmenjave in prodaje "korporacije proizvajalcev nafte" in tiste "apotekarjev".
Podobno kot številne druge vrste nafte (na primer makovega olja) je pred osemnajstim stoletjem tudi olje iz posilstva trpelo zaradi velike diskriminacije znanstvene skupnosti; šele leta 1774 z objavo in relativnim znanstvenim zanikanjem francoskega opata Rozierja so bila mnoga od teh "prepovedanih" olj obnovljena na celinskem trgu.
Od leta 800 naprej je posilstvo gojeno predvsem na vzhodnoevropskem območju, kjer so iz verskih razlogov (pravoslavna cerkev) med Lentom strogo prepovedali mleko in maslo v korist oljne ogrščice.
Uporaba oljne ogrščice in oljne ogrščice
Od osemnajstega stoletja se je posilstvo štelo, da je poleg hrane tudi blažilno in reševalno olje velike učinkovitosti (Lémery - Pharmacopée Universelle); v naslednjem stoletju sta Roques in Cazin te lastnosti potrdili s pripisovanjem oljne ogrščice tudi posebni laksativni funkciji.
Leta 1900 je Fournier ponovno poudaril svojo terapevtsko uporabnost tako kot emolijenso kot tudi pri reševanju črevesnih zaprtij s pomočjo enteroklizmov in dodal hipotetično preventivno funkcijo proti jetrnim in ledvičnim kolikam. Še več, zdi se, da ljudske tradicije (o katerih pa resnična zanesljivost ni znana) še danes prenesejo na kozarec repičnega olja kot zdravilo za ugriz kobilice.
Posilstvo lahko uporablja tudi SEME; če jih jemljemo v obliki prahu, so zelo diuretična in izsušena (5 g v skodelici lipe dvakrat na dan), medtem ko je zmešan z medom (enak odmerek) lahko povzroči določen blažilni učinek proti kašlju in bronhitisu.
Za zunanjo uporabo, pri uporabi blazinic, se olje oljne ogrščice še vedno uporablja kot procikatant pri zdravljenju ran, medtem ko je bolj splošno uporabno (v mešanici z aromatičnimi sestavinami) rešiti trenje masaž in manipulacij proti bolečinam.
Uporaba hrane in prehranski vidiki oljne ogrščice
O oljnem olju ni veliko informacij, ker je "zastarela" hrana in se za obrtniško pridelavo porabi le v majhnih prostorskih razmerah (nasprotno pa je bolj zanimiva za industrijsko milo). V kuhinji je olje iz oljne ogrščice primerna za pripravo jedi, ki potrebujejo dobro tesnilo (za večjo sposobnost vezave in emulgiranja kot druga olja) in je tudi zelo konzervativno v primerjavi s tistimi, ki so enako bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (PUFA); Opomba : Čeprav je bogata z omega-3 maščobami, nekateri trdijo, da je repično olje zaradi svoje maščobe in viskozne konsistence zelo primerno za cvrtje.
Vsekakor je gotovo, da je repično olje pravi rudnik PUFA 18: 3, relativne koncentracije pa so skoraj primerljive s koncentracijo lanenega olja.
Bibliografija:
- Enciklopedija rastlin - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
