Oglejte si video
X Oglejte si videoposnetek na youtubePredstavitev
Govori se o pravem ječmenskem bumu: v zadnjih letih se je tržno povpraševanje po ječmenu eksponentno povečalo. Vprašanje najstarejših žit na svetu - to je treba poudariti - ni toliko povezano z njegovimi zdravilnimi lastnostmi, temveč je odraz izrazite medijske propagande: vsekakor je pomembno, da je ječmen vse bolj prisoten v tabele svetovnega prebivalstva, je koristna hrana za ohranjanje dobrega počutja organizma in je vir koristnih lastnosti, pa tudi posebno prijeten okus.
Hranilne vrednosti
V primerjavi s koruzo je hranilna sestava ječmena zelo podobna, za razliko od večje količine beljakovin (10, 3% v primerjavi z 9, 2% koruze) in manjše količine lipidov (1, 4% v ječmenu). v primerjavi s 3, 8% koruze). Ogljikovi hidrati znašajo približno 70%, medtem ko so vlakna izračunana na približno 9%; preostalih 12% je voda. 100 gramov bisernega ječmena prinese približno 319 kcal.
Med mineralnimi solmi ne smemo pozabiti fosforja (189 mg / 100 g ječmena), kalija (120 mg / 100 g proizvoda), magnezija (79 mg), železa, kalcija, silicija in cinka; remineralizacijske lastnosti. Poleg mineralnih soli ječmen vsebuje tudi precej vitaminov, zlasti vitamina E (tokoferoli in tokotrienoli) in skupine B (B1, B2, B3); vitamina A in C ni prisotnih.
Aktivne sestavine
Za ječmenova jedrca, ki vsebujejo velike količine beljakovin, škrobov, enostavnih sladkorjev, vitaminov in dekstrina, so značilni tudi prolamini, kot so kost in ordein.
Listi in poganjki ječmena, prav tako vsebujejo tudi ordenin, prav tako predstavljajo gramine, drugo molekulo alkaloidov; Tricin in lutonarin (glikozilirane molekule s flavonoidno naravo) in hemiceluloza sta bila prav tako izolirana v listih.
Betaglukan je snov, ki je koristna za upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov iz drugih živil: zato se uporablja za znižanje ravni sladkorja v krvi.
Koristne lastnosti ječmena so v umetnosti tudi zaradi prisotnosti sluzi.
nepremičnine
Že Hipokrat je v svojih Spisih pohvalil ječmen po svojih zdravilnih lastnostih: "[...] je bil med temi akutnimi boleznimi [...] žit iz žitaric izbran. Hlajenje in enostavno izločanje ne povzroča trpkosti ali slabe vznemirjenosti, niti ne nabrekne trebuh . "
Pravzaprav koristi, ki jih hvalijo Hipokrat, ne odstopajo preveč od realnosti; vendar vidimo podrobneje lastnosti, pripisane ječmenu.
V primeru vnetja gastrointestinalnega in urinarnega trakta ječmen deluje kot protivnetno in blažilno sredstvo, ki lahko razbremeni želodčni nelagodje in sprošča črevesne stene; koristen je tudi za lajšanje bolezni trebušne slinavke in žolčevodov ter za dobro delovanje proti okužbam črevesne sluznice.
Zaradi prisotnosti vlaken je ječmen odličen regulator črevesne funkcije, še posebej primeren pri zaprtju in počasnem črevesju (laksativno-stimulativne lastnosti).
+, Uporabljen za grgranje, je koristen v primeru vnetja ustne votline. Izvleček ječmena se uporablja tudi za pripravo bonbonov proti bolečinam v grlu: ni presenetljivo, da je ena od najpomembnejših lastnosti žit za lajšanje vnetja ustne votline.
Navedene za spodbujanje prebave pri otrocih, starejših in tistih, ki trpijo zaradi dispepsije (prebavne lastnosti); podobno je tudi ječmenov jeklen indiciran za stanja okrevanja in fizične slabosti.
Zaradi bogastva mineralov, kot smo videli, ima ječmen dokaj dobro mineralizacijsko delovanje; Fosfor tudi spodbuja intelektualne sposobnosti, deluje v sinergiji s kalijem, magnezijem, železom in kalcijem, silicij pa ima blago sedativno aktivnost.
Fosfor ima tudi svoje lastnosti kot dober remineralizator kosti.
V starih časih je bila tudi zlitina odvarka priporočljiva za obloge (lokalna uporaba) proti draženju kože in rdečim očem.
Uporaba ječmena se priporoča tudi ženskam, ki dojijo otroka zaradi njegove galaktogene zmogljivosti, zato je koristno spodbujati proizvodnjo mleka zaradi regulacije proizvodnje estrogena.
V zadnjem času je bilo ugotovljeno, da nekatere snovi, ki so izolirane iz ječmena (vključno s tokotrienolom), lahko zavirajo sintezo slabega holesterola v jetrih in tako izvajajo svoje lastnosti za zniževanje holesterola.
Za tiste, ki ljubijo kavo, vendar se je morajo izogibati zaradi vznemirljivega učinka, priporočamo tako imenovano ječmenovo kavo brez teh lastnosti.
