Sorodni članki: Salmonella
opredelitev
Salmonela je precej nalezljiva bolezen, povzročena s hrano, ki jo povzročajo bakterije, ki so široko razširjene v naravi. Toksini, ki jih proizvajajo ti mikroorganizmi (LPS), povzročajo pretežno lokalizirane gastrointestinalne simptome, pojavljanje slabosti, krče v trebuhu in izločanje tekočega blata, mešano s sluzi in včasih z majhno količino krvi. Včasih je prisotna tudi vročina, bruhanje, glavobol, artralgija, bolečine v mišicah in mrzlica, medtem ko lahko zunaj črevesni simptomi, tudi zelo resni, vplivajo na oslabljene in imunokompromitirane posameznike.
Simptomi salmonele se običajno pojavijo po inkubacijskem obdobju 12-48 ur. Zaužitje bakterij in toksinov nastane zaradi porabe vode ali kontaminirane hrane, med katero so najpogostejša jajca, surova ali slaba perutnina, ribe, raki, mehkužci, omake ali kreme na osnovi surovih jajc in nepasteriziranih proizvodov. .
Nekateri sevi salmonele povzročajo tifus, včasih smrtonosna bolezen, ki je večinoma omejena na države v razvoju (zato so ogroženi tisti, ki gredo v te regije zaradi dela ali kot turisti). V tem primeru se simptomi pojavijo po približno treh tednih inkubacije in vključujejo spremembe glave (driska ali zaprtje), visoko zvišano telesno temperaturo, kašelj, pojav rožnatega mesta, rahlo dvignjene, v zgornjem delu prsnega koša, duševno zmedenost, bradikardijo in otekanje. nenormalna jetra in vranica (hepatomegalija in splenomegalija).
Najpogostejši simptomi in znaki * \ t
- halucinacije
- astenija
- mrzlica
- Krči v trebuhu
- driska
- dehidracija
- Bolečine v trebuhu
- Bolečine v sklepih
- Bolečine v mišicah
- hematohezija
- vročina
- Mucorrea
- slabost
- rettorragia
- Kri v blatu
- bruhanje
Nadaljnje navedbe
Intenzivnost simptomov, povezanih s salmonelo, je zelo spremenljiva, vendar na splošno te spontano upadajo in brez posledic v 4-7 dneh. Zaradi tega zdravljenje s salmonelo omogoča enostaven počitek z velikodušno dajanje tekočin in mineralnih soli, da se pokrijejo izgube v blatu. Samo v primerih, ki so najbolj ogroženi zaradi zapletov, se izvaja specifično zdravljenje z antibiotiki.
Preprečevanje salmonele in njenih neprijetnih simptomov v bistvu pomeni temeljito pranje rok pred ravnanjem s hrano, izogibanje uživanju surovega ali slabega mesa in jajc, skrbno pranje zelenjave pred uživanjem in shranjevanje hrane v hladilniku pri 4 ° C tveganje salmonele (omake ali kreme na osnovi surovih jajc, kot so majoneza, tiramisu itd.). Pomembno je vedeti, da salmonele običajno ne povzročajo organoleptične spremembe živil, ki jih je mogoče najti v posebnih in nevsakšanih stanjih toksičnosti.
