splošnost
Tartara omaka je hrana na osnovi jajčnih rumenjakov, olja, kisa, sveže zelenjave - konzervirana in začimb; je tipičen francoski pripravek, ki briljantno nadomešča maščobe.
Energijski vnos tartarjeve omake je visok in njegova hranila ne dopuščajo visoke porabe; nizko kalorično prehrano ali presnovne bolezni skoraj izključuje.
etimologija
Tartara omaka je spremljevalec k homonimni pripravi na osnovi surovega mesa, ki je ustrezno "narezana" z nožem ( Tartar v italijanščini ali Tartàre v francoščini). Ime jedi in omake se nanaša na navado, ki so jo nekateri barbari uporabljali za uživanje mesa, ki je surovo, vendar segreto in dozorelo med hrbtom konja in zadnjico voznika.
Opis in oris sestave
Tartarska omaka je svetle barve, nagnjena k rumenkasto, z mnogimi fragmenti zelene, bele in rumene zelenjave. Konzistenca je kremasta, aroma pa je prijetno kislo in surovo jajce.
Tartara omaka je živilo, ki je splošno znano in razširjeno; Obstaja veliko različic, vendar so osnovne sestavine vedno: majoneza, kis, fermentirani kumarice, kapre, bela čebula in / ali drobnjak.
Za več informacij o uteži in postopku, ki je potreben za dobro Tartar omako, predlagam, da obiščete spletno stran Tartara Salsa; na istem naslovu se bo mogoče podrobneje posvetovati s hranilno vsebino hrane (energija, energijska hranila, holesterol in vlakna).
Tartarjeva omaka - video recept
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubePrehranski vidiki
Kot je bilo pričakovano, naj bi se Tartara štela za maščobo.
Na osnovi majoneze vsebuje visok odstotek olja in jajčnega rumenjaka, ki mu dajejo visoko koncentracijo energijskih lipidov (torej kalorij), vitamina E, esencialnih maščobnih kislin, holesterola, karotenoidov, nekaterih vitaminov B in železa. Očitno je, da zelenjava, ki jo vsebuje, poveča delež preprostih sladkorjev in vlaken, vendar zagotovo niso značilne hranilne snovi pripravka; beljakovine imajo visoko biološko vrednost.
Kemična sestava Tartare se lahko zelo razlikuje glede na vrsto uporabljenega olja, saj imajo nekateri odlične količine omega 6 (npr. Koruza) ali omega 9 (npr. Ekstra deviško oljčno olje) ali omega 3 (npr. soje); izbira temelji tudi na namembnosti omake.
Iz opisanega, celo brez nadaljnjih podrobnosti, je mogoče zamisliti, da Tartara omaka NE predstavlja hrane, ki jo je treba uživati v svobodi. Obilje energije je ne zlahka postavi v običajno prehrano in predvsem v izgubo teže; vzporedno, kljub odličnim koncentracijam polinenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov (vit. A, E), ima tartarjeva omaka veliko holesterola, zato ga je treba izključiti iz prehrane tistih, ki imajo hiperholesterolemijo. Povprečna količina tartarjeve omake je približno 10 g; če popolnoma nadomestijo maščobe z začimbami, lahko dosežejo 20-30 g.
