Omega-9 maščobne kisline

Opredelitev in kemijska struktura

Glej tudi: esencialne maščobne kisline

Maščobne kisline, ki spadajo v serijo omega devet, se akumulirajo s posebno biokemijsko značilnostjo:

znotraj njihovih molekul najdemo prvo dvojno vez med devetim in desetim ogljikovim atomom, ki se začne s terminalno metilno skupino (omega je zadnja črka grške abecede).

Na spodnji sliki je predstavljena oleinska kislina, maščobna kislina z 18 atomi ogljika, ki vsebuje eno dvojno vez (zato definirano kot mononezasičeno). Z začetkom štetja iz metala (CH3) na levi, vidimo, da je, kot je bilo pričakovano, ta vez vključena deveti in deseti ogljikov atom (oleinska kislina = 18: 1, ω-9).

Za razliko od omega-3 in omega-6 maščobnih kislin se tiste, ki pripadajo seriji omega-9, ne štejejo za bistvene; človeško telo jih lahko dejansko sintetizira od drugih nenasičenih maščobnih kislin. Pri popolnem pomanjkanju esencialnih maščobnih kislin se olein, ki se običajno ne pretvori več, pretvori v eikosatrienoično kislino (20: 3 ω-9). Razmerje med to maščobno kislino in arahidonsko kislino v plazemskih membranah je torej lahko biokemični indeks pomanjkanja esencialnih maščobnih kislin.

Oleinska kislina: najpomembnejša omega-9

Oleinska kislina je najbolj znana in najbolj cenjena maščobna kislina serije omega-9, ki ji sledi priljubljenost, vendar zagotovo ne za hranilno vrednost, z erukinsko kislino (22: 1, n- 9).

Oleinska kislina je omega-9 v glavnem v oljčnem olju (60-80%), kjer predstavlja glavno sestavino različnih trigliceridov. Olje iz oljne ogrščice, sezama in čajevca vsebuje tudi zanimive količine, kot tudi različni hibridi sončnic, ki so na trg dobavljeni za olje z višjo vsebnostjo oleinske kisline. Ta maščoba omega 9 je dejansko stabilna pri visokih temperaturah in je kot taka še posebej primerna za cvrtje; po drugi strani je olein v zdravstvenem sektorju znan po svoji zmožnosti preprečevanja bolezni srca in ožilja (za razliko od živalskih maščob in omega 6, ki se uživajo v velikih količinah).

Eukinska kislina je predstavljena s formulo 22: 1 ω-9. Govorimo torej o mononezasičeni maščobni kislini z 22 atomi ogljika, v kateri je edina dvojna vez med devetim in desetim ogljikovim atomom, ki se začne z metilnim koncem.

Pri velikih odmerkih je erukova kislina kardiotoksična in povečuje lipidne depozite v srcu poskusnih živali. Ta omega 9 je bogata z oljem oljne ogrščice, ki je v zadnjih desetletjih doživela vrsto selekcij za pridobivanje sort, ki so bile še posebej revne z nasičenimi maščobami in eruka kislino.

Seznam ω-9 maščobnih kislin