Odkrivanje vitaminov
Casimir Funk, biokemik poljskega porekla, presajenega v Ameriko, velja za očeta vitaminov. Izum tega izraza, ki je bil rojen leta 1912 po odkritju snovi, ki lahko ozdravi beriberi, dolgujemo njemu, resni bolezni, ki jo povzroča prehrana, ki je skoraj izključno na poliranem rižu. Funk je odkril, da lahko ta snov, ki spada v aminsko skupino in je zdaj znana kot tiamin ali vitamin B1, hitro ozdravi bolne. Funk je za predstavitev dveh temeljnih značilnosti (kemičnega porekla in zdravstvenih lastnosti) skoval izraz "življenje amina" ali, na kratko, vitamin. Kasneje, zaradi svoje sposobnosti zdravljenja beriberija, je ta snov dobila ime vitamina B.
| Leto odkritja | vitamin | vir |
|---|---|---|
| 1.909 | Vitamin A (retinol) | Olje iz jeter trske |
| 1.912 | Vitamin B1 (tiamin) | Riževi otrobi |
| 1.912 | Vitamin C (askorbinska kislina) | limone |
| 1.918 | Vitamin D (kalciferol) | Olje iz jeter trske |
| 1.920 | Vitamin B2 (riboflavin) | jajca |
| 1.922 | vitamin E (tokoferol) | Olje iz pšeničnih kalčkov, kozmetika, jetra |
| 1.926 | Vitamin B12 (cianokobalamin) | jetra |
| 1.929 | Vitamin K (filokinon) | lucerna |
| 1.931 | Vitamin B5 (Pantotenska kislina) | jetra |
| 1.931 | Vitamin B7 (biotin) | jetra |
| 1.934 | Vitamin B6 (piridoksin) | Riževi otrobi |
| 1.936 | Vitamin PP (Niacin) | jetra |
| 1.941 | Vitamin B9 (folna kislina) | jetra |
Prisotnost vitaminov med dodatki in "čarobnimi tabletami" \ t
Od takrat so bile ugotovljene številne druge snovi, ki se lahko uvrščajo med vitamine. Poleg klasičnega 13, razdeljenega na liposolubilne (A, D, E, K) in topne v vodi (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), je naštetih več spojin, ki so, podobno kot vitamini, so bistvenega pomena za ljudi, tudi če delujejo v zelo majhnih količinah. Nekateri primeri vključujejo vitamin F, kratico za zelo razpravljene Omega 3 (iz angleških maščobnih kislin, maščobnih kislin ) in vitamina Q, čigar ime izhaja iz znanega antioksidanta, ki je znan po oglaševanju (Ubichinone ali Koencim Q-10).
Od njihovega odkritja je bilo zanimanje za vitamine vedno visoko, čeprav je njihova priljubljenost sledila nihajočemu trendu. Predvsem nekateri znanstveniki, ki so jih bolj ali manj zlahka ovrgli drugi, že skoraj 40 let trdijo, da bi na človekovo zdravje vplivalo optimalno uživanje vitaminov, ki ga je težko zadovoljiti samo s prehrano. Vzporedno s temi raziskavami se je od sedemdesetih let vse bolj spodbujal vnos vitaminskih kompleksov v obliki različnih tablet in dopolnil. Nato se je navdušenje nad vitaminom zmanjšalo zaradi pomanjkanja študij, ki bi nedvoumno potrdile zdravstveno učinkovitost in odsotnost dolgoročnih stranskih učinkov.
Medtem ko se je v Združenih državah pojavila "vitaminska norost", je našo državo le delno zataknila ta "prizadevanje za čarobno tableto". Tudi danes mnogi zdravniki, ko podpirajo pomen mediteranske prehrane, kažejo preudarnost pri priporočanju teh dopolnil zdravim ljudem.
Medtem ko v Italiji obstaja splošna težnja po še vedno sklicevanju na stare minimalne doze (RDA), potrebne za preprečevanje bolezni, ki izvirajo iz pomanjkanja vitaminov v prehrani, v drugih državah, glej ZDA, se te vrednosti štejejo za zastarele, zlasti za tiste, vitamini, ki so pokazali večje zdravstvene / preventivne lastnosti (vitamin E, C in nekatere skupine B). V nekaterih primerih je mogoče priporočiti odmerke 5 do 100 krat višje. Na primer, čeprav je RDA vitamina C le 60 mg na dan, je v povprečju priporočljivo doseči odmerke okoli 400-1000 miligramov, da bi v skladu s študijami nekaterih avtorjev predlagali megadoze 5–10 gramov. .
Kljub študijam in nasprotujočim si mnenjem je v zadnjih letih posel, povezan s sintetičnimi vitamini, podpirala razširjena težnja po zmanjšanju vnosa sadja in zelenjave v korist visoko kaloričnih, nizko nasičenih živil in živil z manj hranil.
Anti-aging, antioksidant, anti-debelost, anti-stres in tako naprej in tako naprej ... je mit o vitaminih zdaj bolj kot kdajkoli zakoreninjen v naši kulturi. Dodane so skoraj povsod, v piškote, kozmetiko, testenine in v pisani svet prehranskih dopolnil. Namen, znanstveno dokazan in le delno zavrnjen, je večja zaščita pred boleznimi in staranjem, s krepitvijo naravnih obrambnih mehanizmov in izboljšanjem splošne fizične učinkovitosti.
Živila, bogata z vitamini ali dodatki?
Če sem iskren, se izogibaj dvomom zdi, da pridobivanje obroka hrane iz tabletke ni isto kot črpanje enakih hranil iz sveže hrane. Nekaj podobnega, kar se dogaja na zeliščarskem polju, kjer fitokompleks (heterogena množica snovi v zdravilu), čeprav manj učinkovit pri zdravljenju akutne faze bolezni, ima manj kontraindikacij kot zdravila, ki vsebujejo koncentrirano aktivno sestavino, ekstrahirano iz iste rastline. Tudi vitamini, ki jih vsebujejo živila, poleg tega, da uživajo večjo biološko uporabnost, povzročajo manj težav kot vitaminski dodatki z visokimi odmerki.
Torej se zdi malo preveč optimistično upati, da bi nadomestili pomanjkanje neregulirane hrane s preprosto tableto, ki v zameno zagotavlja zdravje in vitalnost. Bolje je, da se najprej osredotočimo na uživanje velikega števila zelo svežih živil, upoštevajoč integracijo vitamina kot veljavnega zaveznika v vseh primerih povečane potrebe ali slabega vnosa s hrano. V zadnjem primeru je treba pred uporabo čarobne tabletke, ki ima zelo malo, nujno prizadevati za izboljšanje prehranjevalnih navad.
V zaključku lahko primerjamo vitaminske dodatke s tistimi konfeti, ki so koristni za vzdrževanje minimalne ustne higiene, kadar ni mogoče uporabiti tradicionalne zobne ščetke. Čeprav imajo ti izdelki določeno učinkovitost in visoko stopnjo praktičnosti, nam to ne dovoljuje, da bi jih preveč obremenjevali z nadomestki starih in bolj priljubljenih živil in zobnih ščetk.
Čeprav sintetični vitamini v mnogih primerih predstavljajo dragocenega zaveznika v boju proti staranju in telesni utrujenosti, je bitka osvojila najprej mizo, z zdravo, raznoliko in pristno hrano, ki predstavlja pravo zmagovalno orožje proti pastem slog življenje pogosto skromno glede telesnega in duševnega zdravja.
