Mešane tehnike kuhanja

Mešano kuhanje sledi načelu kuhanja, ki vključuje vsaj dve različni fazi, najprej močan in hiter, nato slajše in trajnejše z možnostjo dodajanja tekočine.

spajkanje

Praženje je tehnika ali sistem kuhanja, ki vključuje začetno porjavitev hrane v "brasiera" (ali pečenje) na PEČEK z LID in nadaljevanje kuhanja na peči na majhnem ognju in bolj ali manj podaljšano. Opomba : Občutljivost hrane in temperatura kuhanja sta neposredno sorazmerni.

Živila, označena za spajkanje, so: rdeče meso, belo meso, perutnina.

Kuhanje na peči

S to tehniko ali sistemom kuhanja se živilo v pečici "znoja" na osnovi maščobnih snovi, brez pokrova in pri nizki temperaturi; nato se prekrije in nadaljuje v pečici pri 140-160 ° C, pogosto mokro v lastni omaki.

Živila, označena za kuhanje v pečenju, so: perutnina z belim mesom (piščanec, pegatka in puran), divjačina (jerebica, raca, fazan, golob).

stewing

Kuhanje je tehnika kuhanja ali sistem, ki vključuje hrano v posodo z malo maščobe in tekočine, za počasno kuhanje s pokrovom BREZ dodajanja tekočine. Opomba : Razlikuje se od spajkanja, ker ne zahteva začetnega porjavitve hrane in se izvaja neposredno na štedilniku.

Živila, ki se priporočajo za kuhanje, so: ribe, kosi mesa, sadje, zelenjava (zlasti bučke in paradižnik), gobe.

Način kuhanja z mikrovalovno pečico

Mikrovalovna pečica je precej inovativno načelo kuhanja.

Delovanje : mikrovalovna pečica ima magnetno napravo, ki pretvarja električno energijo v mikrovalovne pečice ali elektromagnetne valove, ki se uokvirjajo med infrardečimi in radijskimi valovi. Tisti, ki se uporabljajo v kuhinji, so dolgi 12 centimetrov (cm) s frekvenco 2450 megaHertz (MHz), sevanja, ki jih proizvajajo, pa se takoj prekinejo takoj, ko se izteče delovanje vira. Delujejo na polarne molekule hrane in povzročajo, da se najprej premeša v globino (približno 2-3 cm) in nato razširi na celotno hrano; Nekateri materiali vsebnika absorbirajo to sevanje in ga ne trpijo, drugi, kot so kovine, ga odbijajo, kar povzroči, da se naprava zlomi.

Prednosti in slabosti : mikrovalovna pečica ima nekatere prednosti uporabe, kot so hitrost, hranilna vrednost, manjša poraba maščobe, čisto in urejeno kuhanje. Mejne vrednosti so predstavljene predvsem zaradi dejstva, da ne daje prednosti razvoju aromatičnih in okusnih sestavin, značilnih za druge sisteme.

Video recept: Hitra čokoladna torta, mikrovalovna pečica

Zelo hitra čokoladna torta - mikrovalovna receptura

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube