Giancarlo Monteforte
Po sintezi saharina (1879) so bila sintetična sladila v središču številnih raziskav, katerih namen je bil pojasniti njihov metabolizem in možno toksičnost.
Starejša sladila so najbolj porabljena in najbolj raziskana:
- aspartam
- saharin
- ciklamatov
toksičnost
O potencialni toksičnosti sintetičnih sladil smo razpravljali že nekaj časa, mnogi raziskovalci so raziskali in še vedno raziskujejo povezavo med sladili in rakotvornostjo.
Laboratorijske živali, zdravljene z visokimi odmerki sladil, so razvile tumorje:
- limfomi
- levkemija
- Tumorji mehurja
- Tumorji možganov
Čeprav ta povezava še ni jasno dokazana pri ljudeh, so potrošniki zelo zaskrbljeni glede kakovosti in varnosti živilskih izdelkov, ki vsebujejo sladila.
Študija iz leta 1977, objavljena v prestižni reviji Lancet, je pozitivno povezala tveganje raka sečnega mehurja s porabo saharina.
Nato epidemiološke študije, opravljene na populaciji ljudi, niso pokazale povečanega tveganja za raka spodnjega urinarnega trakta (mehurja) pri potrošnikih umetnih sladil.
Presnovni učinki
V zadnjem času se je pozornost raziskovalcev preusmerila na presnovne učinke sintetičnih sladil. Te so pri laboratorijskih živalih povzročile povečanje telesne mase in spremembe sestave telesa.
Dokazano je, da "lahke" pijače in umetna sladila vplivajo na glikemično homeostazo s povečanjem nivojev inkretina, ko jih vzamemo po obremenitvi z glukozo. Ti podatki, ki povzročajo spremenjen odziv na sladkorje, bi lahko imeli pomembne posledice za diabetike in zdrave osebe po nizkokalorični dieti.
Nadzor apetita
Raziskujemo tudi, da lahko edulkolirna sredstva povečajo apetit in vodijo do paradoksalnega povečanja telesne mase. Ta opažanja, kot onkogeneza, niso podprta s stalnimi in ponovljivimi podatki.
Če povzamemo:
- Onkogeneza in sladila: razmerje opaženo pri živalih, vendar ni bilo dovolj razjasnjeno pri ljudeh
- Glikemična homeostaza in sladila: Nedavne študije kažejo, da sladila niso metabolično inertna
- Nadzor apetita in sladila: razmerje opazili pri ljudeh, vendar še niso potrjeni
Bibliografija
Lancet. 1977 Sep 17; 2 (8038): 578-81.
