Sadje: Jej ali ne?
Odnos med sadjem in sladkorno boleznijo je odnos, ki ga muči vrsta lažnih mitov in urbanih legend.
Čeprav so dnevi davno minili, ko je zeleno jabolko (Granny Smith) renetta bilo edino sadje, ki se priporoča diabetikom, je še vedno prepogosto rečeno, da bi se ti ljudje morali vzdržati uživanja sadja. Včasih se priporoča, da se preprosto izognete sladkam ali sladkim sortam, raje imate tiste z nizkim glikemičnim indeksom.
Pomen glikemične obremenitve
V resnici, ko gre za sadje in sladkorno bolezen, ni absolutnih prepovedi. Res je, da nekateri plodovi vsebujejo višji odstotek sladkorjev, vendar to ne upravičuje njihove popolne odstranitve iz tabele diabetesa. Nikoli ne smemo pozabiti, da je skupna količina ogljikovih hidratov, pridobljenih iz dane hrane (glikemična obremenitev), pogosto pomembnejša od njihove kakovosti (glikemični indeks). Z drugimi besedami, zato se lahko tudi sladko sadje porabi z ustrezno skrbnostjo, predvsem z zmernostjo količin.
Priporočene možnosti
Običajno mora del sadja za sladkorno osebo zagotoviti približno 15 gramov ogljikovih hidratov. Velikost tega dela (na primer teža ali prostornina) se preprosto spreminja glede na vsebnost glukoze v plodu; očitno večja za tiste z nižjim glikemičnim indeksom in manj za bolj sladko sadje. Ob upoštevanju tega previdnosti bo vpliv dveh živil na raven glukoze v krvi zelo podoben, vendar ne enak. Poleg vsebnosti sladkorja je pomembno oceniti tudi bogastvo vlaken in obliko, v kateri se živilo vzame.
Pravzaprav, kolikor je več vlaken, nižji je glikemični vrh po prebavi; zato ima pomarančni sok višji glikemični indeks kot plodovi v segmentih, kar zmanjšuje krvni sladkor, ko ga zaužije bel kožni del, imenovan albedo, ker je bogat s pektinom (topno vlakno).
Katero sadje izbrati
| sadje | Ogljikovi hidrati (g) \ t | Sladkorji (g) | Vlakna (g) | Del, ki ustreza 15 g ogljikovih hidratov |
| ananas | 12, 63 | 9.26 | 1, 4 | 119 g |
| pomaranče | 11, 75 | 9.35 | 2, 4 | 128 g |
| banane | 22, 84 | 12, 23 | 2, 6 | 66 g |
| kandirano | 75 | 4.5 | 4.5 | 20 g |
| Dragun | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Posušeni kostanj | 80, 9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| lubenica | 7.55 | 6.2 | 0.4 | 199 g |
| datumi | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| fige | 19, 18 | 16, 26 | 2, 9 | 78 g |
| Posušene fige | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| jagode | 7.68 | 4.89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8.99 | 3 | 102 g |
| Mandarine brez lupine | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| Mango | 17 | 14, 8 | 1.8 | 88 g |
| Jabolka z lupino | 13, 81 | 10, 39 | 2, 4 | 109 g |
| Jabolka brez lupine | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Poletna melona | 8, 16 | 7.86 | 0, 9 | 183 g |
| Pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| breskve | 9.54 | 8, 39 | 1.5 | 157 g |
| grenivka | 8.08 | 6.98 | 1, 1 | 186 g |
| slive | 11.42 | 9, 92 | 1, 4 | 131 g |
| Suhe slive | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| grozdje | 18.1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Živila, označena z rdečo barvo, so tista, ki se običajno ne priporočajo ob sladkorni bolezni (persimoni, fige, banane, grozdje, oreški in kandirano sadje). Industrijski sadni sokovi na splošno niso priporočljivi, saj pogosto vsebujejo dodan sladkor; zato je priporočljivo dati prednost tistim, ki niso sladkana in / ali sladkana z umetnimi sladili.
