Kaj je laktaza
Laktaza je encim, ki se uporablja za prebavo značilnega sladkorja mleka; bolj tehnično je ta beljakovina odgovorna za encimsko hidrolizo laktoze v glukozi in galaktozi:
laktoza + H20 → galaktoza + glukoza
Laktoza je sladkor, disaharid, značilen za mleko in njegove derivate. V sto gramih kravjega mleka najdemo približno 5 gramov, medtem ko je v materinem mleku odstotek vsebnosti blizu 7% teže.
Povzetek
Pri ljudeh je encim laktaza obilen v mikrovilih (krtačna meja) tankega črevesa, ki je, kot je znano, prekrivala črevesne vile, kar povečuje absorpcijsko površino. Na istem mestu so še druge disaharidaze, beljakovine z encimskim delovanjem, podobno tisti pri laktazi, ki je odgovorna za razgradnjo disaharidov, kot so saharoza (običajni kuharski sladkor) in maltoza.
Optimalni pogoji za aktivnost laktaze se pojavijo pri temperaturah 48 ° C in pri pH, ki je blizu nevtralnosti (6.5).
Laktaza spada v skupino β-galaktozidaz, družine hidroliznih encimov, ki katalizirajo cepitev β-galaktozidov v svojih sestavnih monomerih v prisotnosti vode (β-galaktozid je preprosta spojina s sladkorjem vezanim delom, ki sestoji iz galaktoze) v drugo molekulo preko glikozidne vezi, ki je "pod" ravnino molekule galaktoze).
Pomanjkanje laktoze in intoleranca
Pomanjkanje laktaze
Delna ali absolutna pomanjkljivost laktaze je odgovorna za eno najpogostejših oblik intolerance za hrano, ki se kažejo v napihovanju črevesa, vetrovanju in driski po zaužitju mleka in živil, bogatih z laktozo.
vzroki
Prirojena pomanjkanje laktaze je zelo redka in se prenaša z avtosomno recesivno dedovanjem; manifestira se od prvih dni življenja z vodeno drisko, abdominalnimi krči, vetrovi in napetostjo v trebuhu; očitno se pojavlja tako pri umetnem kot materinskem mleku in se lahko reši le z uporabo mleka brez laktoze ali zelenjave (kot sta riž ali soja).
Z rastjo, od 3-5 let, se postopno zmanjšuje aktivnost laktaze, do 90-95%. V odrasli dobi lahko prebavna zmogljivost laktoze ostane na visokih, srednjih ravneh ali znatno pade, da sproži pridobljeno intoleranco. Preostala aktivnost vpliva na maksimalno količino laktoze, ki jo lahko zaužijemo brez zgoraj omenjenih gastrointestinalnih motenj. V zvezi s tem obstajajo pomembne razlike v populaciji, ki izhajajo iz polimorfizmov gena, ki kodira encim.
Začasne pomanjkljivosti laktozne aktivnosti se pojavijo tudi po boleznih ali stanjem, ki poškodujejo črevesno sluznico, kot sta virusni gastroenteritis in celiakija. Tudi neuporaba mleka za dolga obdobja lahko povzroči, da telo "pozabi", kako proizvajati encim, in obratno; da povzamemo, da je laktaza inducibilen encim.
Laktaza in evolucija
Za hipolaktazijo odraslih se verjame, da je primitivno stanje, ki se je nato spremenilo z uvedbo kmetijstva in pastirstva v neolitiku. Ni presenetljivo, da je obstojnost laktaze v odrasli dobi (v tem smislu obravnavana kot "prava" anomalija) značilna za geografska območja, v katerih se je razvil pastoralizem (kot je severna Evropa); nasprotno, v jugovzhodni Aziji in Južni Afriki je visoka incidenca intolerance za laktozo, kjer je poraba mleka tradicionalno zmanjšana ali odsotna.
