splošnost
Mlečni piškoti so značilna angleška sladka živila, ki spadajo v skupino suhih slaščic.
Za njih je značilna visoka vsebnost mleka in se večinoma uporabljajo kot hrana, ki se namakajo ali kot sladki prigrizki.
"Malted mleko" so bili prvi mlečni piškoti "pravilno imenovani"; Leta 1924 jih je na trg uvedel "Elkes Biscuits" iz Uttoxetra (Anglija). Danes je podjetje v lasti prav tako britanskih "Fox's Biscuits".
Najbolj priljubljeni tradicionalni mlečni piškoti so tri, ki pripadajo različnim podjetjem in so prepoznavni po specifični zasnovi, ki predstavlja:
- Dve posodi za mleko in kravo.
- Kravo in ograjo.
- Kravo in tele.
Nekatere variante mlečnih piškotov vključujejo:
- Aroma vanilije, kakava ali banane.
- Čokoladni premaz.
- Oblikovanje sendviča z vanilijevo kremo, zaprto med dvema piškotoma.
V zadnjem času so se pojavile bolj "zdrave" različice tradicionalnih mlečnih piškotov z naslednjimi značilnostmi:
- Brez pšenice.
- Manj dodanega sladkorja.
- Brez sintetičnih sladil.
- Vir kalcija.
- "Zdrav" energetski vir.
Prehranske lastnosti
 | ||
| Kemična sestava | Vrednost za 100 g | |
| Užitni del | 100% | |
| voda | 5, 0 g | |
| beljakovine | 13, 8 g | |
| Skupni lipidi | 8, 1 g | |
| Nasičene maščobne kisline | 1, 70 g | |
| Mononezasičene maščobne kisline | 3, 70 g | |
| Polinenasičene maščobne kisline | 2, 65 g | |
| holesterol | 26, 0 mg | |
| Razpoložljivi ogljikovi hidrati | 76, 1 g | |
| škrob | 40, 4 g | |
| Topni sladkorji | 35, 7 g | |
| Skupaj vlakna | 1, 2 g | |
| Topna vlakna | - g | |
| Netopno vlakno | - g | |
| Fitinska kislina | 0, 0 g | |
| Pitje | 0, 0 g | |
| energije | 417, 0 kcal | |
| natrijev | 491, 0 mg | |
| kalijev | 366, 0 mg | |
| železo | 1, 90 mg | |
| Nogomet | 104, 0 mg | |
| fosfor | 255, 0 mg | |
| magnezij | - mg | |
| cink | 0, 4 mg | |
| baker | - mg | |
| selen | - µg | |
| tiamin | 0, 29 mg | |
| riboflavin | 0, 26 mg | |
| niacin | 2, 40 mg | |
| Vitamin A retinol ekv. | 2, 00 RAE | |
| Vitamin C | 2, 00 mg | |
| Vitamin E | 3, 77 mg | |
OPOZORILO! Zgornje vrednosti se nanašajo na zapakirano komercialno hrano.
Mlečni piškoti so sladka živila, ki vsebujejo dodan sladkor.
Imajo velik vnos kalorij, ki se lahko po receptu poveča ali zmanjša (količina masla, vrsta mleka, količina sladkorja itd.).
Energija prihaja v glavnem iz ogljikovih hidratov, sledijo lipidi in na koncu beljakovine.
Ogljikovi hidrati so v bistvu kompleksni (škrob), nenasičene maščobne kisline ter beljakovine visoke in srednje biološke vrednosti.
Mlečni piškoti vsebujejo veliko količino holesterola.
Vlakna so zadovoljiva.
Med vitamini je dobra vsebnost tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) in tokoferolov (vitamin E).
Kar zadeva mineralne soli, obstaja določena vsebnost natrija (ki se povečuje z dodatkom kuhinjske soli), fosforja, kalcija in železa (slednji ni povsem biološko uporaben).
Mlečni piškoti, čeprav manj "škodljivi" kot piškoti, so primerni za pogosto in sistematično uživanje pri preiskovancih s prekomerno telesno težo in presnovnimi boleznimi, kot so sladkorna bolezen tipa 2, hipertrigliceridemija in hiperholesterolemija.
Vsebujejo majhno količino laktoze in velike doze glutena; to pomeni, da niso primerni za prehransko ureditev za s tem povezane nestrpnosti.
Latto ovo vegetarijanska filozofija priznava, da niso primerni za vegansko.
Povprečni delež pri zajtrku je 30 g (5-6 piškotov, približno 125 kcal).
Domači recept
sestavine
- Pšenična moka 350 g,
- škrob 100 g,
- sladkor 200 g,
- maslo 100 g,
- mleko 130 ml,
- bikarbonat 6 g,
- vanilin 1 vrečka.
postopek
- Ustvarite vodnjak s praškom in sladkorjem.
- Maslo zmehčajte z rokami in oblikujte majhne loke.
- V sredino fontane dodajte zmehčano maslo in mleko.
- Gnetemo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
- Oblikujte štruco in jo pustite počivati v hladilniku 30 minut.
- Testo razdelimo na kose približno 20 g.
- Ustvarite bolj sploščene diske v sredini.
- Piškote postavite na pekač s pergamentnim papirjem in pecite v statični peči pri 190 ° C za 15 minut.
Video recept
Čokoladni piškoti
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
