Prehranske in terapevtske lastnosti živil

Visoko hranilno vrednost sadja in zelenjave daje tako prispevek mikro in makrohranil kot tudi številne druge snovi (pektin, tanini, flavonoidi itd.).

Če je na eni strani povezovanje vseh teh elementov za zagotovitev koristnih lastnosti te kategorije živil, je treba po drugi strani poudariti, da, ker nekatere reakcije telesa vključujejo številne snovi, ni dovolj, da se potrdi, da je oskrbovanje v izobilju enega od teh elementov. posebne ugodnosti.

Priljubljena tradicija in različne znanstvene raziskave dajejo določene kategorije terapevtskih lastnosti hrane. Vendar se je treba zavedati, da se v večini primerov te koristi pridobivajo z uživanjem teh živil za daljše časovno obdobje, v velikih količinah (pomislite na primer sokove, koncentrate ali izvlečke eteričnih olj) in jih združite z uravnoteženo prehrano. Celo droga, ki se uživa v nezadostnih odmerkih in za nezadostno časovno obdobje, izgubi svojo učinkovitost, kaj šele hrano.

Vsako živilo ima določene lastnosti. Zlasti veliko sadja in zelenjave vsebuje vitamine, minerale in vlakna, vendar v kakšnem obsegu? Če na primer rečemo, da je pomaranča zelo bogata z vitaminom C, ne naredimo napake, čeprav bi bilo pravilneje poudariti, da veliko drugih živil vsebuje večje količine.

Res je optimistično razmišljati in upati, da bomo rešili precej pomembne patologije preprosto tako, da vzamemo dobre količine ene ali druge hrane.

Res je neumno opustiti tradicionalne terapije, med drugim potrjene s številnimi znanstvenimi študijami, da bi se zanašali na snovi z domnevnimi terapevtskimi lastnostmi.

Upam, da bo bralec teh člankov spoznal, da je treba koristne lastnosti nekaterih živil razlagati v splošnem kontekstu, v katerem pravilna prehrana postane veljavno orodje za doseganje in ohranjanje telesnega in duševnega dobrega počutja.

Nekaj ​​pomembnih premislekov o tem, kako jih uporabiti:

Sadje in zelenjavo je priporočljivo zaužiti takoj po žetvi, da ne bi izgubili številnih prehranskih načel, predvsem vitaminov. (Glej: SEZONSKO SADJE IN ZELENJAVO).

Prekomerno pranje lahko povzroči tudi izgubo vodotopnih snovi, kot so vitamini C, B in mineralne soli. Če pa niste prepričani o načinih gojenja hrane, je dobra praksa, da jo temeljito operete, da se odpravi tveganje zastrupitve s pesticidi.

Kuhanje določa izgubo termolabilnih snovi (spet vitamini B, C, A in E), v nekaterih primerih pa lahko poveča prebavljivost hrane.

Če se olupi, da bi se izognili pojavom oksidacije vitamina C, je priporočljivo jesti to hrano v kratkem času.

Sadje in zelenjavo je treba zaužiti pred obrokom, da se prebavni sistem pripravi za absorpcijo hrane in poveča občutek sitosti.