E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumin je rumena snov, ki jo najdemo v kurkumi ( Curcuma Longa ), tropski rastlini, ki izvira iz Indije. Spada v isto družino kot ingver in njegova aroma ga spominja.

Zdravilna učinkovina CURCUMINA je prisotna v koreniku kurkume v odstotku med 0, 3% in 0, 6%.

Znana je in znana v Aziji, pa tudi na drugih območjih sveta, ne le kot začimba za hrano, ampak tudi zaradi svojih terapevtskih lastnosti, zlasti antioksidantov in protivnetnih.

Kemično je diarilheptanoid (polifenol), ki ga ekstrahiramo s topili in po čiščenju predstavimo v rumeno-oranžnih kristalih.

Kurkumin se tradicionalno uporablja za barvanje bombaža; v Indiji se skupaj z drugimi začimbami uporablja v sestavi omak in curry prahu; v Italiji se uporablja za barvanje gorčice, kocke in juhe v škatli ali v vrečah. Trenutno se ta aditiv šteje za neškodljiv, čeprav so se v preteklosti pojavili dvomi o potencialni genotoksičnosti.

ADI DOSE: 3 mg / kg / dan.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E 123	E124	E 127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180