Alergije na hrano: vzroki in simptomi

Alergija na hrano: opredelitev

"Alergija" je opredeljena kot pretirana in nasilna reakcija, ki jo sproži imunski sistem proti snovem, imenovanim antigeni, na katere je še posebej občutljiv. Antigeni, oziroma alergeni, so snovi, ki jih telo prepozna in interpretira kot tuje in potencialno nevarno, zato zasluži imunski napad za njihovo nevtralizacijo.

Natančneje, govorimo o alergiji na hrano, ko je ena ali več snovi, ki jih vsebuje živilo, priznane kot potencialno nevarne za samo telo: posledično sistem protiteles povzroča pogosto nasilni imunski odziv.

Pri bolnikih z alergijami, ko je hrana zaužita, telo zazna nekaj tujega in vse njegove beljakovine se štejejo za možne antigene.

Oblike alergije na hrano

Obstaja več oblik alergije na hrano: "IgE posredovane" alergije (tj. Alergije, ki jih povzročajo protitelesa, imenovana imunoglobulini tipa E) so zagotovo najpogostejša in znana alergijska oblika. Potem so tu še druge vrste, pri katerih sodelujejo druge vrste protiteles, kot so IgG in IgM.

Kako se manifestira

Alergija na hrano je precej kompleksna motnja, ki jo lahko povzamemo v več fazah: senzibilizacija, degranulacija mastocitov in sproščanje kemičnih mediatorjev.

Preobčutljivost : v tej fazi, ki je popolnoma ločena od katerega koli simptoma ali kliničnega znaka, telo najprej pride v stik z alergenom. Zato bo specifičen IgE proizveden proti navedenemu antigenu (alergen v tem primeru predstavljajo prehranske beljakovine). Ti imunoglobulini se vežejo na določene receptorje na površini mastocitov; na ta način, ko subjekt spet zaužije hrano, v katero je senzibiliziran, se sproži reakcija, ki omogoča hitrejše prepoznavanje antigenskega protitelesa.

Degranulacija mastocitov : po fazi preobčutljivosti vsak nadaljnji stik med IgE in prehranskim antigenom (kot se pojavi pri vseh poznejših zaužitjih hrane) določa degranulacijo mastocitov, na katere je vezan IgE, kar ima za posledico \ t sproščanje histamina in drugih snovi, ki sodelujejo pri alergijski reakciji. Mastne celice so povsod prisotne v telesu, vendar jih najdemo predvsem v nosu, grlu, koži, želodcu in pljučih, saj so lažje izpostavljene možnim antigenom, zato so bolj dovzetne za simptome alergijskih reakcij.

Sproščanje kemičnih mediatorjev : na tej stopnji, v bližini prejšnjega, se sprosti sproščanje kemičnih mediatorjev, ki so odgovorni za alergijo in vnetje. Ti vključujejo histamin, pravo "biološko bombo", ki se je osvobodila degranulacije mastocitov: vendar je treba spomniti, da histamin ostaja tiho, dokler protitelesa ne pridejo v stik z alergenom. .

vzroki

Glavni vzroki, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo na določeno hrano, so lahko povezani z različnimi dejavniki: nenehno izpostavljenostjo alergenu, dednosti, okoljskim dejavnikom, virusnim patologijam, imunosupresiji in mal-absorpciji gastrointestinalne sluznice.

Glede na to, da se lahko vse beljakovine v živilih zaznavajo kot tuje snovi (in zato potencialno nevarne) in da subjekt ne more preživeti brez hrane, je treba v zdravem organizmu vzpostaviti mehanizem, za katerega se vsak antigen hrane razlaga kot »snov tuje, vendar neškodljivo “. V normalnih pogojih se beljakovine razgradijo v aminokisline in se zato prebavijo zaradi encimov želodca in trebušne slinavke: sledi absorpcija aminokislin s črevesno sluznico. Pravkar je opisan pojav »tolerance«, zaradi katerega lahko subjekt brez težav uživa hrano.

Če je ta sistem ogrožen, se sproži alergija na hrano.

Alergije na hrano, za razliko od intolerance, so neodvisne od odmerka: to pomeni, da je celo majhna količina alergena dovolj za sprožitev alergijske reakcije, ki se lahko pojavi tudi v zelo nasilnih oblikah, kot je anafilaktični šok.

simptomi

Simptomi, povezani z alergijo na hrano, so predvsem posledica motenj prebavnega sistema, sluznice, kože in dihalnega trakta.

Najbolj pogosti simptomi, do anafilaktičnega šoka, so bolečine v trebuhu, driska, otekanje kože (srbenje in rdečina), težave z dihanjem in srčno-respiratornimi boleznimi; splošni simptomi, ki jih povzroča alergijska bolezen, so povzeti v tabeli.

ZONE HIT	SIMPTOMI
Cute	edem ekcem Srbenje / koprivnica Vnetje in otekanje
Dihalni trakt	astma rinitis Alergijski kašelj Ledni edem
Gastrointestinalni trakt	Bolečine v trebuhu driska enteropatije Slabost / bruhanje Kri v blatu Srbenje v žrelu Oralni alergijski sindrom
Splošna manifestacija	hipotenzijo Anafilaktični šok utrujenost migrena otitis hiperaktivnost