Semena jabolk

Strupenost semena jabolk

Kljub znani reči " jabolko na dan drži zdravnika stran ", se malo ljudi zaveda, da lahko zaužitje velikih količin jabolčnih semen povzroči smrt subjekta. Ta semena so dejansko bogata z amigdalinom (ali vitaminom B17), izjemno toksično glikozidno spojino, ki je podvržena encimski hidrolizi: v resnici, po hidrolizni kemični reakciji amigdalin sprosti cianidno kislino, katere zaužitje lahko povzroči zastrupitev in zastrupitve različnih stopenj, odvisno od zaužite količine.

Smrtonosna doza

Ocenjuje se, da je LD 50 (povprečna smrtna doza) cianidrične kisline, ki se je jemala peroralno (peroralno zaužitje), okoli 50 mg / kg telesne mase: masivni odmerki povzročijo takojšnjo smrt z zastojem dihanja v nekaj sekundah. Z drugimi besedami, verjame se, da je samo pol skodelice jabolčnega semena dovolj, da se ubije odrasla oseba, medtem ko bi lahko otrok s smrtnim tveganjem celo z odmerki veliko nižjih semen jabolk ogrozil smrt. Vendar pa vsako jabolko vsebuje minimalno količino semen, zato je nehotena zastrupitev skoraj redka.

Učinki v telesu

Najbolj zaskrbljujoč problem semena jabolk ni sam amigdalin, saj ni zelo reaktiven: amigdalin pa lahko reagira z določenim encimom (beta-glukozidazo) in po razgradnji snovi s hidrolizo., za sproščanje cianovodikove kisline (poleg dveh molekul glukoze in enega od benzaldehida). Peroralni amigdalin je 40-krat bolj nevaren in toksičen kot isti intravenski odmerek: to se lahko pojasni z dejstvom, da čeprav človek neposredno ne proizvaja encimov beta-glukozidaze v telesu, je bakterijska flora še vedno \ t lahko razgradijo amigdalin zaradi nekaterih podobnih encimov beta-glukozidaze.

Semena jabolk so bogata z amigdalinom: encimi bakterijske flore snov razgrajujejo v strupenih spojinah, vključno s cianovodikovo kislino. Slednji v velikih odmerkih povzroči zastrupitev in zastrupitev, kar povzroči smrt zaradi zadušitve celic.

Toksičnost semen jabolk, pa tudi grozdnih semen, hrušk in Rosaceae na splošno, ne smemo podcenjevati. Nesmrtonosne količine amigdalina, ki se zato pretvarjajo v cianidrično kislino, lahko še vedno povzročajo neželene učinke: vzbujanje se spreminja z depresijo, težkim dihanjem, stupefakcijo, glaziranimi očmi, razširjenostjo učencev, krči, krči in komo.