Semena kave se lahko med industrijsko predelavo uporabljajo tudi za proizvodnjo kave brez kofeina. Ta proces, imenovan dekofeinacija, poteka, ko so seme še zelena in ne po praženju. Za odstranitev kofeina iz kave je mogoče uporabiti veliko metod, vse pa vključujejo potopitev zelenih semen v vročo vodo (proces, znan kot švicarski vodni proces) ali paro; na tej točki dodamo topila, ki se raztopijo in ločijo olja, ki vsebujejo kofein, iz semen. Brez kofeina pogosto uporabljajo predelovalci kave, ki kot vir dodatnega dohodka prodajajo kofein farmacevtskim podjetjem.
