Celuloza je netopna prehranska vlakna, neprebavljiva za ljudi, ne pa tudi za krave in druge rastlinojede živali.
V resnici noben sesalec ne more proizvajati encimov, ki bi lahko razgradili celulozo .
Prebava tega vlakna je nato zaupana simbiozi s tako imenovanimi celulolitičnimi bakterijami (npr. Ruminococci ), ki so nastanjene v želodcu (vampu) živali.
Ti mikrobi celulozo pretvorijo v glukozo, ki jo takoj fermentiramo v kratkocelične maščobne kisline. Te maščobne kisline absorbira črevo živali in se uporabljajo kot vir energije.
