Galaktozidaze so skupina encimov, ki so odgovorni za hidrolizo galaktozidov v monosaharidih.
Vse molekule, za katere je značilno: so opredeljene kot galaktozidi:
- ogljikohidratni delež, ki vsebuje galaktozo (prisotno kot monomer ali del oligosaharida)
- organski, brez ogljikovih hidratov, molekularni del, imenovan aglikon ali genin.
Glede na to, ali je glikozidna vez "nad" ali "pod" ravnino molekule galaktoze, so galaktozidi razvrščeni kot a- ali P-galaktozidi. Najpomembnejša med njimi je laktoza. Podobno se v zvezi s hidrolizabilnimi vezmi galaktozidaze imenujejo alfa ali beta galaktozidaza.
Najpomembnejša beta galaktozidaza je laktaza, ki - izločena s sluznico tankega črevesa - prevzema prebavo laktoze, zaužite s hrano, zdravili in dodatki, v dveh monomerih, ki ju tvorita: glukoza in galaktoza.
Peroralno jemanje laktoze v jejunumu poteka z betagalaktozidazo, encimom, izločenim iz črevesja, ki sprosti glukozo in galaktozo.
Galaktozidaze kot dodatki
Neprenašanje laktoze
Laktaza je še posebej aktivna ob rojstvu, toda takoj po odstavitvi se jasno zmanjša. Ta pojav se pojavlja pri vseh vrstah sesalcev in je odgovoren za tako imenovano intoleranco za laktozo; v resnici, ob prisotnosti redke aktivnosti laktaze, zaužitje tega sladkorja povzroči simptomatsko procesijo, za katero so značilni otekanje, trebušni krči in driska. Edini način za obvladovanje teh motenj je sprejetje tako imenovane prehranske izključitve, ki temelji na prevladujoči porabi hrane brez laktoze in na bolj ali manj natančni zmernosti živil, ki ga vsebujejo; vse temelji na individualni toleranci (na primer, nekateri ljudje s pomanjkanjem laktaze tolerirajo jogurt in trde sire, drugi pa jih morajo prisiliti, da jih izključijo).
Paliativna (zdravilo, ki ne ozdravi bolezni, vendar ublaži simptome) je predstavljena s sočasno uporabo laktaze, ki jo je treba zaužiti skupaj s proizvodi, ki vsebujejo laktozo, da se omogoči prebava in se tako prepreči nastanek otekline, slaba prebava, napenjanje in zgaga.
Neuporabni oligosaharidi
Alfa-galaktozidaza je encim, ki ga pri ljudeh ni, bistvenega pomena za prebavo določenih ogljikovih hidratov (verbascose, raffinose in stachiosio). Ti oligosaharidi, ki jih vsebujejo stročnice, povzročajo napenjanje, ker niso prebavljivi in se ne absorbirajo, ampak fermentirajo z mikrobno floro, ki se nahaja v debelem črevesu.
Ustrezen eksogeni vnos alfa-galaktozidaze (prek zdravil ali dodatkov) omogoča razgradnjo rafinoze, stachiosio in verbascose v fruktozo, glukozo in galaktozo, preden dosežejo debelo črevo. Zato α-galaktozidaza preprečuje, da bi ti ogljikovi hidrati postali anaerobni fermentacijski substrat, ki preprečuje nastajanje plinov (kot so ogljikov dioksid, vodik in metan).
Alfa-galaktozidazo, kot oglje, lahko dajemo tudi med pripravo na ultrazvok trebuha; ta praksa je namenjena boljši ultrazvočni vizualizaciji preučevanih organov.
