Kaj je to?
Apno (iz arabščine in francoščine "lim") je zelenjava, ki spada v družino Rutaceae, rod Citrus, vrste C. x aurantifolia .
Kot kaže "x" v binomski nomenklaturi, je to hibrid, pridobljen s križanjem citrusov micrantha in cedre ( Citrus medica ).
Pravzaprav je "apno" izraz, ki se pogosto uporablja na generičen način. Poleg ključnega apna ( C. x aurantifolia ) imenujemo tudi apnenec: perzijsko apno ( C. x latifolia ), kaffir apno ( Citrus hystrix ) in puščavsko apno ( Citrus glauca ) itd.
Apno je odličen vir vitamina C in spada v VII temeljno skupino živil. Uporabljajo se za aromatiziranje hrane in okus pijač.
Zaradi njihove kmetijske pridelave so sadje na voljo celo leto.
Prehranske lastnosti
Lime je hrana rastlinskega izvora, ki je bogata z vitaminom C in je del VII skupine hrane.
Imajo precej omejeno energijsko gostoto; kalorije se zagotavljajo predvsem s preprostimi ogljikovimi hidrati, sledijo pa jim le proteini (nizka biološka vrednost) in lipidi (nenasičeni).
Apno je odličen vir vode in, če se redno jede, pomaga ohranjati hidracijo.
So brez holesterola in zagotavljajo precej vlaknin (z dobrim odstotkom topnih snovi).
Kar zadeva profil vitamina, smo že navedli, da so dokumenti bogati z askorbinsko kislino (vitamin C); pri mineralnih solih pa je najpogostejši kalij.
Datoteke so primerne za vsako prehrano; vendar pa v primeru bolezni, ki prizadenejo sluznico želodca (gastritis in razjeda), ni priporočljivo jesti (ali piti soka) na prazen želodec.
Nimajo kontraindikacij za prehranske režime proti prekomerni telesni teži, presnovnim boleznim, intoleranci za gluten in intoleranco za laktozo; pomembni so za vegetarijansko, vegansko in surovo prehrano.
V Italiji so precej zastarela hrana; vendar je povprečni delež lahko okoli 150-250 g.
 | ||
| Kemična sestava | Vrednost za 100 g | |
| Užitni del | -% | |
| voda | 88, 3g | |
| beljakovine | 0, 7g | |
| Omejevanje aminokisline | - | |
| Skupni lipidi | 0, 1 g | |
| Nasičene maščobne kisline | 0, 02 g | |
| Mononezasičene maščobne kisline | 0, 02 g | |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0, 06g | |
| holesterol | 0, 0mg | |
| Razpoložljivi ogljikovi hidrati | 7, 1g | |
| škrob | 0.0g | |
| Topni sladkorji | 7, 1g | |
| Skupaj vlakna | 2, 8g | |
| Topna vlakna | - g | |
| Netopno vlakno | - g | |
| Fitinska kislina | - g | |
| Pitje | 0.0g | |
| energije | 30, 3kcal | |
| natrijev | 2, 0mg | |
| kalijev | 102, 0mg | |
| železo | 0.6mg | |
| Nogomet | 33, 0mg | |
| fosfor | 18, 0mg | |
| magnezij | - mg | |
| cink | 0, 11mg | |
| baker | - mg | |
| selen | - µg | |
| tiamin | 0, 03mg | |
| riboflavin | 0, 02mg | |
| niacin | 0, 20mg | |
| Vitamin A retinol ekv. | 2, 0μg | |
| Vitamin C | 29, 1mg | |
| Vitamin E | 0, 22mg | |
Učinki na zdravje
Medtem ko vsebuje manj vitamina C kot limona, je apno še vedno odličen vir hrane askorbinske kisline. 100 g apna zagotavlja približno 35% priporočene dnevne vrednosti.
Limeta in lupina vsebujejo različne fitokemikalije, ki so aktivne in koristne za telo, zlasti polifenoli in terpeni. To so molekule antioksidantov, ki nasprotujejo prostim radikalom, izboljšajo presnovno stanje in ovirajo nastajanje tumorjev.
S stiku človeške kože s kožo ali apneno pulpo (bogato s kumarini ) in izpostavitvijo ultravijolični svetlobi se pojavi reakcija, imenovana fitopotodermatitis .
V teh fototoksičnih komponentah je najbogatejša apnenčica perzijska; najbolj razširjena molekula v kategoriji je citroptenska limettina .
nameni
Sok iz limete lahko iztisnete iz svežega sadja ali kupite v steklenicah v sladkih ali brez sladkornih sortah.
Sok iz limete se uporablja za proizvodnjo pijač, imenovanih limeade (podobno " limonadi " ali limonadi ). Poleg tega predstavlja zelo razširjeno bazo in se uporablja za oblikovanje koktajlov.
Lime, konzervirane v kozarcu (apneničevnik), je tipičen indijski proizvod (zlasti iz južnega dela). V vrstah dolce, salato ali salse velja za temeljno sestavino Onam Sadhya (tradicionalne jedi).
V kuhinji se apno ceni tako zaradi kislosti soka kot zaradi cvetne arome skorje.
Je zelo pogosta sestavina tudi v mehiških, vietnamskih in tajskih jedeh.
Uporablja se tudi za sezonsko pripravo ceviche (latinskoameriške jedi, ki temelji na surovi ribi) ali v nekaterih receptih guacamole .
Video recepti z limeto »
Ključna limeta je glavna aromatična sestavina Key Lime Pie, ameriške sladke. Namesto tega se v Avstraliji uporablja džem iz puščavskega apna.
Lime je temelj za veliko koktajlov. Najpogosteje uporabljena alkoholna baza s tem plodom je gin; nekateri primeri so: gin-tonic, gimlet in Rickey. Svež sok limete velja za nenadomestljivo sestavino margarit .
V kocki narezana limeta z trsnim sladkorjem se pogosto uporablja v kombinaciji z rumom, cachaco in vodko. Nekateri koktajli s to bazo so: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha in caipirissima.
Ekstrakt limete in njegova eterična olja se pogosto uporabljajo za pripravo parfumov, higienskih in aromaterapijskih izdelkov.
Cheesecake Mojito
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeZgodovinski oris
Že v preteklosti se je lipa gojila v veliki meri v Perziji, natančneje na jugu današnjega Iraka (nekoč znanega kot Babilon). Tu se je začela tudi prva oblika trženja sadja.
V devetnajstem stoletju so britanski mornarji vsak dan jedli te agrume (ali limone), da bi preprečili skorbut.
Sprva je bila terapevtska uporaba agrumov tako pomembna, da je veljala za vojaško skrivnost. Zato je tudi v angleškem jeziku mornar dobil vzdevek "Limey".
