Kaj so?
Žganja so pijače, ki vsebujejo etilni alkohol; natančneje, količina etanola mora biti višja od 12% celotnega volumna, pridobljenega z mikrobno fermentacijo ogljikovih hidratov.
Vrste žganih pijač
Žganja so razdeljena na:
- Destilati ali žgane pijače
- Alkoholne
- kreme
Destilati ali žgane pijače
Fermentirane mošte dobimo z destilacijo, pri čemer dobimo žganja z vsebnostjo alkohola med 30 in 60 °; Lahko jih aromatiziramo ali staramo v lesenih sodih, da bi dali posebno aromo in okus, dragoceno in značilno.
Destilati so razvrščeni glede na vrsto fermentiranega mošta:
- Vinski destilat: žganje, konjak, armagnac
- Destilat grozdja: žganje
- Sadni destilat: kirsch, breskev, slivoviz in calvados
- Destilat jagodičja: cassis (več) in fraise (jagode)
- Destilat žit: viski, gin in vodka
- Rastlinski destilat: rum, tekila in Cachaça.
Alkoholne
Likerji se pridobijo z infuzijo, maceracijo ali mešanjem etanola z drugimi sestavinami; ti alkoholi so sestavljeni iz alkohola, vode in sladkorja, z dodatkom aromatičnih ali grenkih sestavin v spremenljivih razmerjih.
kreme
Kreme so likerji z visoko vsebnostjo sladkorja in zmerno alkoholno, med 15 ° in 28 °; ime " crema di " sledi imenu posebne sestavine, rezervirani za likerje s stopnjo sladkorja 250 g / l (banana smetana, cassis, meta, kakav itd.).
Žganja in zdravje
Poraba žganih pijač (kot je kajenje tobaka) je tako pomembna, kot je občutljiva.
Poraba žganih pijač: kako razširjena je?
V nedavni statistični študiji je bilo ugotovljeno, da je med "potrošniki" pijač, ki vsebujejo alkohol,
Ureditev trgovine z alkoholnimi pijačami
Svoboda ali drugačen način za proizvodnjo, distribucijo, uporabo ali uživanje snovi ali proizvodov, ki NE zagotavljajo nobene koristi, in eksponentno povečuje tveganje za patologije in umrljivost, je bila vedno predmet številnih polemik; gre za vprašanje razlikovanja in / ali raje gospodarskega prava pred varstvom javnega zdravja.
Na srečo znanstvene raziskave in statistike v zvezi s tem jasno kažejo, da: \ t
... kolikor je "odmerek, da naredimo strup ", je mogoče brez dvoma potrditi, da ... SUPERALKOLIKI LAHKO ZDRAVJE ZDRAVJE! Zato je treba trženje takšnih pijač natančno regulirati in nadzorovati.
Žganja: "prazna" in nevarna živila
Medtem ko je v drugih fermentiranih pijačah mogoče identificirati določeno količino hranilnih sestavin (npr. Polifenoli v rdečem vinu in nekateri vitamini B-kompleksa v pivu), povezane z majhno količino etanola, v žganih pijačah (zlasti v likerjih in kreme) prevladuje protihuturna sestavina etilnega alkohola in / ali prekomerni vnos preprostih sladkorjev.
Ob tem bi moralo biti jasno, da uživanje alkoholnih pijač poleg tega, da nima koristi, povzroča toksične poškodbe vseh telesnih tkiv (vključno z živčnim sistemom). Poleg tega je treba določiti, da poleg neposredne in neposredne škodljivosti alkohola na CNS, srednje- in dolgoročno pogosto uživanje alkoholnih pijač (zlasti žganih pijač) spodbuja razvoj prave psihofizične odvisnosti (alkoholizem ali alkoholizem). ).
Alarmna statistika
Glede na spletno stran ISTAT: "tvegano vedenje pri uživanju alkohola zadeva 8 milijonov 624 tisoč ljudi, 16, 1% prebivalstva, starega 11 let in več, s stabilnim deležem v času" ; lepo rezino prebivalstva! ... in če mi je dovoljeno ... velik del denarja za javno zdravje, kot povzroča etika:
- Poškodbe centralnega živčnega sistema (CNS)
- Esophagitis in / ali razjede požiralnika
- Poškodbe sluznice želodca in dvanajstnika
- Oslabitev mišic ali atrofija in relativni miokardni infarkt
- Poškodbe jeter (alkoholni hepatitis, alkoholna steatoza)
- Poškodba trebušne slinavke
- Atrofija modov in relativna impotenca ter ginekomastija
- Povečane epizode bruhanja in driske (malabsorpcija in podhranjenost) \ t
- Spremembe v funkciji črevesja
- Povečano tveganje raka v različnih okrožjih: usta, grlo, požiralnik, želodec in jetra, lahko pa tudi prispeva k razvoju raka dojke in debelega črevesa
- Psihofizična odvisnost.
Žgane pijače so pijače, ki, če jih uživamo z izjemno zmernostjo, ne smejo povzročiti znatne škode zdravemu organizmu; vendar je glede na popolno prehransko neuporabnost žganih pijač in tveganj, povezanih s sindromom kronične zlorabe, priporočljivo omejiti ali celo odpraviti vsak trend običajne potrošnje (čeprav skromen) teh izdelkov.
Bibliografija:
- Popolna pogodba o zlorabah in odvisnostih . 1. del - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - str. 1239
- Reforma avtocestnega kodeksa . Nova uredba po zakonu 120/2010 - Pravni instrumenti - stran 391
- Istat.it - Referenčno obdobje: Leto 2010 - Razpršeno: Torek, 5. april 2011
