Ravnovesje dušika

Prehranske beljakovine vsebujejo v povprečju 16% dušika in ta element je značilen in se razlikuje od drugih hranil.

Dušik, odstranjen iz aminokislin, je vključen v amoniak, spojino, ki je strupena za telo in se izloči v urinu v obliki sečnine (10 × 35 g); znotraj istega dušika je prisotna tudi v amonijaku (0, 34 0 1, 20 g), v sečni kislini (0, 25 5 0, 75 g) in v kreatininu (1, 2 ÷ 1, 8). g). Nadaljnje načine izločanja predstavljajo defekacija, luščenje kože, izpadanje las in las, menstruacija, dojenje in ejakulacija.

Da bi ocenili potrebe posameznika za beljakovino, je treba upoštevati ravnovesje dušika oziroma vrednost, ki nam pove, koliko dušika je zadržano v telesu.

Dušikova bilanca = Zaužit dušik - Dušik je izločen

Pri odraslem posamezniku v fizioloških razmerah je ravnovesje dušika vedno v ravnotežju, saj organizem uspe urejati izločanje v skladu z uvodom. Večja količina dušika je večja, večja je.

Pri odraslem človeku vsebnost beljakovin v telesnih tkivih znaša približno 5 kilogramov. Vsak dan, da zadosti potrebam telesa, je okoli 250 gramov teh beljakovin porušenih in ponovno sintetiziranih v skladu s procesom, ki se imenuje promet z beljakovinami.

V posameznih trenutkih življenja se sinteza beljakovin v človeškem telesu poveča, da bi se spopadla z anabolnimi procesi, kot so rast in razvoj mišic. V teh okoliščinah, zaradi povečanega zadrževanja dušika, ravnotežje dušika postane pozitivno.

V primeru zmanjšanega vnosa beljakovin s hrano namesto tega telo zmanjša izgubo dušika. Vendar pa pod določeno kritično stopnjo predpostavke ta uredba ni več veljavna in z nadaljevanjem izgube dušika ravnovesje postane negativno.

Ravnovesje dušika je pozitivno:

Akrecija;

nosečnost;

dojenje;

intenzivna telesna dejavnost.

Ravnovesje dušika je negativno:

absolutni in / ali proteinski post

prisotnost patologij

V absolutnem postu se izločanje dušika z urinom sprva zmanjša, nato se stabilizira in nato po določenem obdobju vrne v porast.

Pri beljakovinah na tešče najprej zmanjša in nato stabilizira okoli minimalne vrednosti.

V tem primeru govorimo o kvoti obrabe ali o minimalni porabi dušika, ki je opredeljena kot minimalna izločanje dušika iz urina, kadar so potrebe po energiji zagotovljene s ogljikovimi hidrati in lipidi.

Nekateri hormoni, kot so testosteron, GH in IGF-1, spodbujajo pridobivanje mišične mase in pozitivno vplivajo na ravnotežje dušika; drugi, znani kot stresni hormoni (kortizol, ACTH in prolaktin), so ponavadi negativni, kar daje prednost beljakovinskemu katabolizmu.