fiziologija

ORAC: merjenje antioksidacijske moči

Preskusite Orac (zmogljivost absorbcije kisika)

ORAC test je metoda, ki je pred kratkim postala referenčna tehnika za merjenje antioksidacijskega delovanja živil in dodatkov.

Test temelji na sposobnosti antioksidantne snovi, da zavira oksidativno razgradnjo fluorescentne molekule, ki jo povzročajo peroksilni ostanki (ROO •). Najpogosteje uporabljene fluorescentne snovi so beta-fikoeritin, fluorescein in pirogalol, ki se med seboj razlikujejo po stabilnosti in reaktivnosti. Peroksi radikali, ki nastanejo s toplotno razgradnjo azokomponiranega iniciatorja (AAPH), napadajo fluorescenčno molekulo, jo razgradijo, s posledično izgubo fluorescence, ki jo merimo s fluorometrom.

Antioksidantski dodatek Antiage X115 + Plus

Nova generacija dodatka proti staranju. Double Day & Night formulacija z visoko koncentracijo sredstev; podpira in optimizira obrambo antioksidantov ter spodbuja sintezo kolagena, hialuronske kisline in elastina . «Več informacij»

Antioksidant tekmuje s substratom, ki ga tvori fluorescentna molekula, ki reagira z radikali, preden lahko poškodujejo samo molekulo in tako zavirajo proces fluorescenčnega razpada. Razlika med razpadom fluorescence v odsotnosti in v prisotnosti antioksidantne molekule je merilo sposobnosti snovi, da duši reaktivnost prostih radikalov. Antioksidacijska zmogljivost ORAC je izražena kot ORAC enote, kar ustreza ekvivalentu Trolox® mikromolov na gram vzorca, pri čemer je Trolox® spojina z antioksidacijsko aktivnostjo, izbrano kot referenčni standard.

Metoda ORAC je postala razširjena kot test za merjenje antioksidacijske moči, saj zagotavlja natančne in ponovljive meritve, s sprejemljivimi stroški. Poleg tega je avtomatiziran in se z modifikacijo protokola uporablja tako za hidrofilne kot tudi za lipofilne snovi. Vendar pa ima metoda tudi svoje meje. Prvič, merilni mehanizem ORAC testa omogoča le kvantitativno oceno antioksidacijskega delovanja molekule, tj. Natančno kaže, koliko prostih radikalov lahko antioksidantsko snov deaktivira, vendar ne kaže nobene hitrosti, s katero se to zgodi. Hitrost inaktivacije prostih radikalov je pomemben parameter za ugotavljanje učinkovitosti antioksidativne snovi, saj hitreje reagirajo radikali, manjša je možnost, da bodo lahko napadli biološke strukture, ki povzročajo škodo.

Poleg tega se lahko ORAC vrednost antioksidanta močno razlikuje glede na uporabljeni protokol analize. Poleg metode ekstrakcije in temperature, pri kateri se opravi analiza, je izbira fluorescentne sonde zelo pomembna pri določanju končnega rezultata, tako da meritve, pridobljene z različnimi fluorescentnimi molekulami, večinoma niso primerljive. Zato bi bilo pred primerjavo rezultatov ORAC antioksidantne zmogljivosti različnih snovi pomembno poznati protokol, ker so vrednosti primerljive samo z istim analitičnim protokolom.

Kljub temu nam je širjenje te metode omogočilo določitev zmogljivosti ORAC mnogih živil, zlasti sadja in zelenjave, z oblikovanjem referenčnih tabel, široko razširjenih in uporabljenih na področju prehrane. V zvezi s tem ameriško ministrstvo za kmetijstvo predlaga, da se na dan vzame približno 5.000 ORAC enot, ki jih je mogoče pridobiti s petimi porcijami sadja in zelenjave, da bi učinkovito preprečili delovanje prostih radikalov.

Zanimivo je omeniti, da je seznam antioksidacijskih moči različnih živil po lestvici ORAC, posodobljen do leta 2010, odstranjen s spletne strani USDA; v opombi oddelek motivira to izbiro z 1) pomanjkanjem kliničnih podatkov v podporo dejanski prenosljivosti antioksidativnih testov, opravljenih in vitro; 2) odsotnost zadostnih dokazov, da bi lahko koristne učinke živil, bogatih s polifenoli, pripisali njihovim antioksidativnim lastnostim. Danes vemo, da imajo antioksidativne molekule, ki se prenašajo s hrano, širok spekter funkcij, od katerih so mnoge tuje sposobnosti absorbiranja prostih radikalov. Njihov koristen učinek na zdravje se torej zdi, da izhajajo iz mehanizmov delovanja, neodvisnih od antioksidativne moči.