Neprenašanje laktoze
V primeru hude nestrpnosti do tega tipičnega mlečnega sladkorja se zdi izključna poraba živil brez laktoze prisilna izbira.
Laktoza je glavni sladkor v mleku; zato ga najdemo v spremenljivih koncentracijah v vseh živilih, ki izvirajo iz njega, ali pa jih vsebujejo kot sestavino. Najvišje koncentracije laktoze najdemo v mleku, jogurtu in fermentiranem mleku, sladoledih, mehkih sirih in maslu.
Vsebnost laktoze v različnih živilih | |
hrana | Laktoza 100 g hrane |
PRAHU V PRAHU (VSE) | 35.1 |
PRAHU V PRAHU (MAGRO) | 50.5 |
| materino mleko | 6, 5-7, 0 |
| oslovsko mleko | 6.2 |
sir | 6.0 |
| kefir | 5, 0 * * |
BUFFALO MILK | 4.9 |
CELO MLEKO ZA VAKCINO | 4.8 |
Delno posneto mleko | 4.9 |
LEAN MLEKO VACCINE | 4.9 |
OVČJE MLEKO | 4.5 |
KOZNO MLEKO | 4.2 |
SVEŽI VACCINI RICOTTA | 4, 0 |
| krema | 3, 0 -4 |
RIMSKA RIKOTTA OVC | 3.2 |
YOGURT IZ CELEGA MLEKA | 3, 2 * * |
YOGURT DA LATTE MAGRO | 3, 3 * * |
CREMA BEL PAESE | 3.2 |
ČAROBNE MLEČNICE (koča) | 2, 6-3 |
MLEČNI KRUH | 1.8 |
SVEŽI ALI SEZONSKI EDAM | 1.0 |
| mozzarella | 0, 1-1, 1 |
| Emmentaler in trdi siri | 0, 1 |
| Parmigiano reggiano, grana padano in ekstra trdi sir | 0, 0 |
* * Laktozo v kislih mlečnih izdelkih na splošno dobro prenaša
Običajno subjekt, ki ne prenaša laktoze, podpira uživanje trdih sirov, ker so v tem sladkorju še posebej slabi v primerjavi s svežimi in mlečnimi izdelki. Nekateri posamezniki dopuščajo celo jogurt, ker vsebujejo laktozo, ki jo bakterije predhodno prebavijo; poleg tega so se za izboljšanje laktozne intolerance izkazali isti laktobacili - zlasti nekateri probiotični sevi, ki jih vsebujejo različni proizvodi na osnovi fermentiranega mleka ( Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Casei, sp. rhamnosum, Lactobacillus johnsonii ).
Toleranca laktoze je spremenljiva in je odvisna od vsakega posameznika.
Resnost intolerance za laktozo je sorazmerna z pomanjkanjem laktaze. To je torej relativni koncept, saj je količina laktoze, ki jo dopušča populacija, drugačna; da bi pojasnili koncept s praktičnim primerom, če oseba dnevno prenaša skodelico mleka brez težav, se lahko še vedno pritožuje zaradi nadležnih simptomov intolerance za laktozo, ko porabi liter naenkrat. Podobno nekateri ljudje, ki prenašajo laktozo, dobro prenašajo jogurt, nekateri prenašajo trde sire, drugi pa so prisiljeni odstraniti tudi najmanjše vire laktoze. V to zadnjo kategorijo spadajo osebe, ki trpijo zaradi intolerance za primarno laktozo, zaradi prirojene okvare laktaze in so zato prisotne od rojstva.
Posamezniki, ki močno prenašajo laktozo, morajo posebno pozornost nameniti tudi virom hrane, tako rekoč "skriti". Ta sladkor se dodaja kot pomožna snov različnim zdravilom in dopolnilom, najdemo ga - tudi v majhnih količinah - v različnih živilskih izdelkih. Med slednjimi se spomnimo:
- kruh in druga peciva
- predelane žitarice, kot so koruzni kosmiči za zajtrk
- Predhodno kuhani krompir, juhe, pijače za zajtrk
- margarina
- Meso in narezki
- Solatni prelivi
- Bonboni, prigrizki in drugi prigrizki, sladoled, čokolada, pripravljeni za vročo čokolado
- Pripravki za palačinke, piškote in torte
- Mleto meso
- Sojino mleko ne vsebuje laktoze; zaradi prisotnosti drugih sladkorjev, značilnih za stročnice (na primer stachiosio), lahko občasno reproducira simptome laktozne intolerance.
Za zaščito pred "skritimi" viri laktoze je pomembno natančno prebrati sestavo hrane, ki je natisnjena na oznakah izdelka. Zlasti na seznamu sestavin je treba ugotoviti, da ni mleka in laktoze, sirotke, sirila in stranskih proizvodov iz mleka (mlečna kislina ni pridobljena iz mleka in je zato primerna za uživanje). Če je ena od teh sestavin navedena na etiketi, to pomeni, da zdravilo vsebuje laktozo in je zato lahko kontraindicirana. Pogojno je očitno treba, ravno zato, ker je toleranca za laktozo spremenljiva in je odvisna od vsakega posameznika. Zdi se, da so mlečni derivati, pa tudi različni prehrambeni izdelki, ki vsebujejo laktozo, pomemben vir hranil. Zato je pomemben nasvet, da s pomočjo testov in napak ugotovimo dopustno količino laktoze, pri čemer se izognemo prevzemu le hrane brez laktoze.
Če intolerantni posameznik želi občasno zaužiti živila, ki so bogata z laktozo, lahko vzame encimske pripravke na osnovi laktaze hkrati z blažilcem.
Kar zadeva kalcij, je za preprečitev kakršnih koli pomanjkljivosti možno jemati mlečni delaktozat (le če ga dobro prenašajo) in povečati porabo biološko razpoložljive zelenjave, bogate s kalcijem (npr. Stročnice, repa, zelje in brokoli). Tudi ribe in oreški so odličen vir kalcija.
