Švicarski kolač se proizvaja v bain-marieju, ko zmešamo jajčne beljake s sladkorjem v zaledenitvi, dokler ni trd.
Jajčne beljake najprej zdrobimo in nato, ko zmes postane mehka in opalescentna, dodamo sladkor v prahu.
Ko je dosežena želena konsistenca, se testo potegne iz vira toplote; rezultat je belkasta, gladka in sijoča zmes.
Pečenje poteka v pečici približno 15 minut pri 130 ° C.
Večja kompaktnost in manjša krhkost v primerjavi s francoskim kolačem od švicarskega meringueja je primernejši recept za okrasje; obrazci se pripravijo neposredno na ploščo pred kuhanjem.
Čas shranjevanja za švicarski kolač je največ tri tedne.
Oglejte si video recept, da bo švicarski meringue doma
