Piperin ali capsicin: katera je bolj začinjena?
Spiciness se meri s tako imenovano Scoville Scale . Na vrhu te lestvice najdemo čisti kapsaicin, ki ni naključje, da je glavna aktivna sestavina, ki chiliju daje tipično začinjenost. Vrednosti drugih kapsaicinoidov in poper spray, ki jih uporablja policija, so prav tako zelo visoke. Čeprav na sliki ni prikazano, je najbolj začinjena snov v naravi Resiniferatoxin .
Tabela na strani, vzeta iz wikipedije, prav tako kaže vrednosti gradacije za različne sorte čilija. Čeprav ni bilo sporočeno, je vrednost 100.000 enot pripisana piperinu, v primerjavi s 16.000.000 pripisanih kapsaicinu.
Kapsaicin je zato 160-krat bolj začinjen kot piperin.
