Kaj je to?
Pšenični otrobi so odpadni produkt, ki nastane pri rafiniranju triticum eastivum .
Gospodarska vrednost
Če analiziramo REAL ekonomsko vrednost pšeničnih otrobov in jo primerjamo s tržno ceno, lahko ugotovimo, da razlika v dobičku presega 10.000%. To se v bistvu dogaja iz dveh razlogov:
- Industrija prehranskih dopolnil je sektor, v katerem ZMOGLJIVOST prizadevajo za čim večji dobiček z najmanjšimi stroški, pri čemer skrbijo za relativno malo konkretne uporabnosti prodanega izdelka. V posebnem primeru so pšenični otrobi predlagana kot bistvena sestavina
- za preprečevanje in zdravljenje nekaterih črevesnih težav (zaprtje in sindrom razdražljivega črevesja)
- kot polnilo (povečana sitosti)
- kot hrana bogata z mineralnimi solmi, vitamini in polinenasičenimi maščobami.
- Stroški pakiranja in trženja precej presegajo vrednost pšeničnih otrobov; zato je pribitek, ki mu je bil dodeljen, večji od stroškov surovine. Poleg tega, če upoštevamo, da pri avtomatizirani proizvodnji moke za mletje "polnozrnatega" ne obstaja, je razumljivo, da je postopek za pridobitev lahko naslednji:
- Odvzem trsk iz pšenice
- Proizvodnja rafinirane moke
- Ponovno dodajanje pšeničnih otrobev v rafinirano moko.
Na ta način prehrambena industrija dosega nižje skupne proizvodne stroške (za vzdrževanje samo enega obrata), vendar porabi več za ponovno dodajanje otrobov celotni pšenici kot za rafinirani proizvod.
Prehranske lastnosti
Z vidika prehranjevanja so pšenični otrobi sestavni del, ki bogati prehrano z vlakninami INSOLUBLE . Čeprav je lahko uporabna za preprečevanje zaprtja, sindroma razdražljivega črevesja in raka debelega črevesa, je njegova uporabnost pri zdravljenju divertikuloze vprašljiva. Pšenični otrobi (za ljudi) niso popolnoma prebavljivi, zato se lahko ostanki med prebavo infiltrirajo v divertikuli, jih vnamejo in povzročijo divertikulitis. Nasprotno, pri zdravljenju divertikulitisa bi bilo veliko bolj koristno zaužiti sadje in zelenjavo (brez lupine in brez semen), ker so bogatejši z vlakni SOLUBLE (ne prebavljivo, ampak gelirno).
Prehranska sestava pšeničnih otrobov
| energije | kcal | 206 |
| voda | g | 8.2 |
| proteini | g | 14.1 |
| lipidi | g | 5.5 |
| Nasičene | g | 0.89 |
| enkrat nenasičene | g | 0, 87 |
| polinenasičene | g | 2.82 |
| Ac. linolno | g | 2.63 |
| Ac Linolenico | g | 00:19 |
| holesterol | mg | 0 |
| ogljikovi hidrati | g | 26.6 |
| Enostavno | g | 3.8 |
| železo | g | 12 |
| magnezij | mg | 550 |
| tiamin | mg | 0.89 |
| niacin | mg | 29.6 |
| tokoferol | mg | 1.6 |
Prednosti Integrala
Če analiziramo kemično sestavo pšeničnih otrobov, se zdi očitno, da rafiniranje moke ne more nič drugega kot osiromašiti hrano.
Najprej, oskrba z energijo pšeničnih otrobov je 45% nižja od rafinirane moke; to pomeni, da bi uživanje neprečiščenega proizvoda koristilo hipokaloričnosti živil, kar bi preprečilo povečanje teže. Drugič, otrobi so na voljo več beljakovin in esencialnih polinenasičenih maščob. Poleg tega se z analizo mikrohranilnega vidika pšenični otrobi ponašajo z odličnimi količinami:
- Železo: čeprav ni v obliki EME, pozitivno prispeva k dnevnemu vnosu
- Magnezij: kot alkalizacijsko sredstvo je zelo uporaben pri športni homeostazi
- Tiamin: ki ga je treba uvesti v odmerkih 0, 4 mg na 1000 kcal
- Niacin: vsebovan v izrazito MASIVNI količini in ga je treba uvesti v odmerkih 6, 6 mg na 1000 kcal
- Tokoferol: tesno povezan z vnosom večkrat nenasičenih maščobnih kislin (PUFA) in ga je treba vnesti v odmerkih 0, 4 mg na 1 g PUFA, v skupni količini približno 8 mg / dan.
Navsezadnje pšenični otrobi niso hrana, ki je vredna PREDSTAVITVENIH stroškov trženja; vendar pa njegovo zmanjšanje iz pšenične moke znatno ovira kakovost hrane vseh njenih derivatov: testenine, kruh, pecivo in pecivo na splošno.
