Tudi če o tem ne razmišljamo pogosto, so naša jetra edinstven organ v smislu pomena in števila.
Njegove neštete funkcije so mu prinesle vzdevek velikodušnega telesa par excellence. Iz tega razloga je zelo pomembno, da ostanejo zdravi in da delujejo čim bolj pravilno, tudi s pravilno prehrano.
Sovražnik prehrane jeter
Včasih se zgodi, da nas rahla bolečina v zgornjem desnem delu trebuha spomni na pomembnost jeter in na tveganje, da lahko plača posledice napačne prehrane.
Vloga maščob in prekomerne telesne teže
Presežek lipidov, zlasti nasičenih in hidrogeniranih, preobremeni hepatobilarni sistem, kar moti funkcionalno ravnovesje jeter. Ko se med kuhanjem dosežejo visoke temperature, se začimbe (olje ali maslo) znatno spremenijo in povzročijo strupene snovi, ki prispevajo k tehtanju jeter (glej: olja za cvrtje).
Prekomerna telesna teža, hiperholesterolemija, sladkorna bolezen in debelost so pogoji, ki olajšujejo nastanek težav z jetri. Poleg tega, da ne presega porabe maščob, je zelo pomembno, da se skupne kalorije, ki jih prinaša prehrana, ohranijo pod nadzorom in da se omeji uživanje sladkorjev (sladila, sladoledi, slaščice in sladke pijače).
Vloga alkohola in nervinov
Tudi alkohol in alkaloidi, ki jih vsebuje npr. Kava (kofein) (čaj), čokolada (teobromin), prispevajo, še posebej, če jih jemljete v velikih odmerkih, za utrujenost jeter.
Vloga beljakovin
Eccezzion je namenjen posebej za hude primere, ko isti zdravnik uvede hipoproteinsko dieto, zato ni treba zmanjšati vnos beljakovin pod priporočene vrednosti za normalno populacijo. Pomembno pa je tudi, da uživamo beljakovine, pridobljene iz rastlin (stročnice), medtem ko koristimo visoko vsebnost topnih vlaken, značilnih za ta razred živil (topna vlakna vplivajo na absorpcijo nekaterih makrohranil, znižujejo raven holesterola v krvi zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja).
Razen v posebnih primerih (bolniki z dekompenzirano jetrno cirozo in visoko vsebnostjo amoniaka), se beljakovine ne smejo ukiniti niti zmanjšati. Če so prehranske omejitve nujne, je dobro dati prednost rastlinskim in stročničnim beljakovinam, pri živalskih pa je dobro, da raje uživamo mleko, ribe in beljakovine z nizko vsebnostjo maščob.
Izračuni prehrane in jeter
Obstoj absolutnega razmerja med prehrano z visoko vsebnostjo maščob in nastankom kamnov v žolčniku še ni dokazan; če sploh kaj drugega, so opazili nasprotno, z večjo incidenco kamnov žolčnika pri bolnikih, ki so bili slabo nahranjeni.
Iz istega razloga ni posebnih prehranskih ukrepov, ki bi preprečili nastanek kamnov. Na splošno pa je priporočljivo uporabiti zdrav razum, ki sledi zdravi in uravnoteženi prehrani (če želite izvedeti več, preberite članek: Izračuni prehrane in jeter).
Prehrana v jetrih
Če se prehrana slabo obnese, je še vedno mogoče obnoviti izgubljeno zdravje v jetrih s pomočjo čiščenja.
Obstajajo tudi živila in naravni dodatki, ki lahko spodbujajo delovanje jeter; artičoka, boldo in mlečni čič pospešujejo, na primer, delovanje jeter, spodbujajo izločanje žolča in posledično izboljšujejo zdravje jeter in črevesja.
Jetrna prijazna hrana | Sovražna hrana jeter |
Porabijo sveže sadje in zelenjavo v velikih količinah; jejte rumeno, oranžno, vijolično, belo in rdečo zelenjavo: za vsako barvo so povezane jetrno prijazne snovi, kot so vlakna, antioksidativni vitamini in fitokemikalije (glejte: barvna prehrana). Vlakna omejujejo absorpcijo strupenih snovi, kar olajša njihovo evakuacijo z blatom. Vlakna (prebiotiki), skupaj z jogurtom in predvsem s probiotiki, izboljšujejo učinkovitost črevesne sluznice, ki je učinkovit filter, ki je, kadar deluje dobro, prepustna za hranila, vendar ne dopušča prehoda toksinov. Jejte živila, bogata z glutationom ali ki dajejo prednost glutationu: šparglji, lubenice in brokoli so dober vir glutationa, pa tudi papaja, žveplene aminokisline in avokado. V čiščenju jeter pomagajo grenke hrane, kot so regrat, artičoka, mlečni bradač, gorčica, solata iz romine in brokoli. Pijte veliko vode (2 do 3 litre na dan), ker pomaga ledvicam izločati toksine iz jeter. Riba je dober vir omega-3, ki ima močno protivnetno delovanje, in selen, odličen antioksidant, ki pomaga pri jetrih pri procesih razstrupljanja. Ko kuhate, kuhajte malo ali dovolj, nikoli ne pretiravajte. | Živila, bogata z nasičenimi maščobami, kot so klobase, narezki, panceta, maslo, sir, polnomastno mleko in jajca (rumenjak). Druga živila, ki se jim je treba izogniti, so pomfri, ker se med kuhanjem pri visokih temperaturah proizvajajo strupene snovi, kot je akrilamid. Nevarne ocvrte jetra in slane prigrizki so zato nevarna živila za jetra. Omejite rafinirana živila, kot so sladkarije, sladkor, beli riž, torte, sladice in sladkarije vseh vrst. Jetra bi bila resno vključena v presnovo presežka preprostih sladkorjev. Obilni obroki preobremenijo jetra z delom. Zmanjšajte porabo alkohola (ne več kot kozarec vina ali pločevinke piva na dan za ženske, do dvakrat za moške), kajenje, aktivno in pasivno, ter se izogibajte hrani, bogati s konzervansi nevarni, kot so nitriti, ki so prisotni v sušenem mesu in konzerviranem mesu. Zmerna poraba kave in čokolade. Omejite uživanje visokokaloričnih živil z visoko vsebnostjo maščob; vse to omogoča vzdrževanje optimalne teže in odpravlja tveganje za steatozo, to je prekomerno kopičenje trigliceridov v jetrih, stanje, ki je običajno povezano z debelostjo. |
Prehrana z mastno jetra
Jetra in zdrava prehrana
