Posneto in delno posneto mleko

Gre za mleko, v katerem je lipidna komponenta popolnoma ali delno odstranjena. V skladu z veljavno zakonodajo:

- posneto mleko mora vsebovati manj kot 0, 3% maščobe

- polposneto mleko med 1, 5 in 1, 8% maščobe

Mleko posnemamo s centrifugiranjem pri 6500-7000 vrt / min.

Posneto ali polposneto mleko se prodaja pasterizirano, UHT, koncentrirano ali v prahu.

Posneto mleko v prahu se uporablja v številnih sektorjih živilske in krmne industrije (uporablja se na primer za izdelavo klobas).

S prehranskega vidika posneto mleko zagotavlja manj kalorij in je tudi dietetično veljavna, ker zmanjšuje vnos nasičenih maščob.

Posneto mleko se prav tako šteje za dietetično mleko, navedeno na primer za tiste, ki imajo težave s hiperholesterolemijo (ker je holesterol sam po sebi lipid in se zato v procesu posnemanja večinoma odstrani).