probiotiki

Predstavitev

Etimologija in odkritje probiotikov

Koncept probiotika (iz grščine: "pro-bios" v korist življenja) se je rodil leta 1908, ko je Nobelov nagrajenec Elie Metchnikoff navedel hipotezo, da je dolgoživost bolgarskih kmetov povezana z visoko porabo fermentiranega mleka.

Vse o probiotikih

Probiotiki: kaj so to? Probiotiki in človeško zdravje Probiotična živilaPrebiotikiLaktične in probiotične lezijeSimbiotikiLibotični antibiotikiIntestinalni bakterijski probiotiki: katere izbire in kako jih uporabljatiProbiotiki in driska

Leta 1965 sta Lilly in Stillwell prvič uporabila izraz probiotiki, da bi opisala "snovi, ki jih izloča organizem, ki je sposoben spodbujati rast drugega".

Ker je znanost odkrila fiziološko in terapevtsko vlogo probiotikov, so postale opredelitve vse bolj izpopolnjene in celovite.

lastnosti

Kakšne so zahteve za dober probiotik?

Da bi se bakterija imenovala probiotična, mora imeti določeno število specifičnih lastnosti in lastnosti, ki jih lahko povzamemo v naslednjih točkah:

• običajno mora biti prisotna v naših črevesjih;
• mora se upreti prebavnemu učinku želodčnega soka, črevesnih encimov in žolčnih soli;
• ne sme povzročiti imunskih ali drugače škodljivih reakcij;
• biti mora sposoben lepljenja na črevesne celice in jih kolonizirati;
• zaradi antagonizma do patogenih mikroorganizmov in proizvodnje protimikrobnih snovi mora ugodno vplivati ​​na zdravje ljudi.

Ker so v veliki meri inaktivirani s prebavnimi procesi, se mlečni fermenti, ki jih vsebujejo komercialni jogurti, če ni drugače določeno, ne morejo obravnavati za vse učinke probiotikov.

Kakšne so bakterije, ki so običajno prisotne v črevesju človeka?

OBNOVLJIVA BAKTERIJA V FECI
Škodljivo (patogeni)	Patogeni potenciali	prednosti
P. Aeruginosa Proteus Proteus stafilokoki klostridije Veillonelle	enterokoki E. Coli streptokoki	bifido laktobacilov eubacteria

Prebiotiki in simbiotiki

Pomen "prebiotiki" in "simbiotiki"

Dva podobna izraza, vendar z različnim pomenom, sta prebiotiki in simbiotiki.

OPOZORILO! Ne zamenjajte izraza "prebiotik" s "probiotikom". Imajo popolnoma različne pomene.

prebiotiki

So neuporabni oligosaharidi, ki so prisotni v hrani ali se prodajajo kot dodatki, pozitivno vplivajo na rast in aktivnost enega ali omejenega števila koristnih bakterij, ki so prisotne v debelem črevesu.

synbiotics

"Symbiotic" je ime povezave med probiotičnimi in prebiotičnimi zdravili znotraj istega živila ali dodatka; simbiotik je metoda za jemanje probiotikov, ki zagotavlja njeno preživetje, hkrati pa zagotavlja specifičen energetski substrat za bakterijsko floro, ki je že prisotna v debelem črevesu.

laktobacilov	bifido	Drugi mikroorganizmi
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. kratko B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Mikroorganizmi, ki se uporabljajo pri proizvodnji probiotičnih izdelkov (Bottazzi, V. Mlečni probiotični fermentirani. Znanstvene izdaje, 2004 - stran 53).

Nekatere so postale registrirane blagovne znamke:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

video

Video predavanje o probiotikih

Oglejte si video

X Oglejte si videoposnetek na youtube

Probiotiki in zdravje

Probiotiki so že nekaj let predmet intenzivnih raziskav, katerih cilj je odkrivanje novih bakterijskih sevov in raziskovanje njihovih mehanizmov delovanja in zdravstvenih lastnosti.

Njihova uporaba je bila predlagana, pogosto s spodbudnimi rezultati, pri zdravljenju različnih bolezni, patoloških ali ne.

Čeprav je treba še veliko razjasniti, vemo, da je pozitiven učinek na zdravje ljudi v prvi vrsti odvisen od zaviralnega učinka na širjenje patogenov v črevesju. Ta dejavnost se izvaja na različnih ravneh, kar lahko povzamemo na naslednji način:

• Konkurenca za energetske substrate in mesta adhezije na črevesne stene
• Zmanjšanje pH fekalij s kisanjem vsebine črevesja
• Proizvodnja hranilnih molekul za črevesne celice in na splošno za telo.

Poglejmo jih podrobneje.

Konkurenca za energetske substrate in mesta adhezije na črevesne stene

Probiotični mikroorganizmi tekmujejo s škodljivimi tako, da odštejejo svojo hrano in zasedejo možna mesta adhezije na črevesne stene.

Znižanje fekalnega pH s kisanjem vsebine črevesja

Fermentacija, ki jo izvajajo probiotiki, zlasti tisti, ki spadajo v rod Bifidobacterium, proizvaja karboksilne kisline mlečne kisline in kratke verige, ki zaradi svoje kislosti ustvarjajo ugodne okoljske razmere za rast simbiontov in so sovražne do širjenja patogenov . Posledično smo priča zmanjšanju sovražne flore in njenih toksičnih metabolitov, ki, kadar so prisotni v preveliki koncentraciji, dajejo prednost vnetju sluznice in spreminjajo njeno prepustnost, kar ima negativne posledice za zdravje celotnega organizma. Ti toksični metaboliti vključujejo: \ t

• Amoniak (strupen za možgane)
• Biogeni amini (zelo strupeni)
• Nitrosamin (hepatopatogeni)
• Sekundarne žolčne kisline (močni promotorji raka debelega črevesa).

Proizvodnja hranilnih molekul za črevesne celice in na splošno za kratkovoljeni organizem

Kratko verižne maščobne kisline (zlasti butirne) so odlična hrana za celice sluznice debelega črevesa in prispevajo k izboljšanju trofizma in učinkovitosti; vse to pomeni boljšo absorpcijo hranil na račun strupenih.

K kratkostenskim maščobnim kislinam, ki jih proizvajajo probiotiki, pripisujejo tudi zaščitne funkcije proti vnetnim črevesnim boleznim.

Kot zmanjšanje proliferacije patogenov in z antiputreaktivnimi lastnostmi se zdi, da ima butirna kislina preventivni učinek na razvoj raka debelega črevesa.

Fermentacija prehranskih vlaken, ki jih proizvajajo probiotiki, izvira tudi iz nekaterih koristnih vitaminov za telo, predvsem B12 in vitamina K.

Drugi del »