E471 Mono in digliceridi maščobnih kislin

E471 MONO IN DIGLICERIDI MAŠČOBNIH KISLIN

Mono in digliceridi maščobnih kislin so kemično proizvedeni aditivi iz glicerina in naravnih maščobnih kislin (ki so večinoma rastlinskega izvora, vendar tudi živalskega izvora).

Dobljena spojina je niz različnih spojin in ima sestavo, ki je podobna delno razgrajeni naravni maščobi.

Mono in digliceridi maščobnih kislin imajo predvsem emulgirno in stabilizirano funkcijo, pa tudi antioksidant, želirno sredstvo in podporo barvilom.

Najdemo jih v številnih živilih, tudi v običajnem kruhu, pri hitro kuhanju riža, v sladicah, v pakiranih sladoledih, v živalskih ali rastlinskih oljih in maščobah (razen oljčnega olja).

V tem trenutku ni znanih negativnih stranskih učinkov za ljudi, saj naše telo presnavlja te izdelke kot vse druge maščobe.

Odmerek ADI: 125 mg na kg telesne mase.