Bogata fruktozna živila
Fruktoza je razširjen monosaharid v prosti obliki v sadju, medu in zelenjavi. Korenje, fige, slive, paprike, bučke, banane in jabolka so še posebej bogati. Veliko sladkastih pijač, brezalkoholnih pijač, sladkarij in industrijskih izdelkov, obogatenih s fruktozno-glukoznimi sirupi, je obilo fruktoze.
Poleg tega, da je v prosti obliki, je fruktoza v živilih lahko povezana tudi z drugimi sladkorji ali molekulami fruktoze:
- če se polimerizira v dolgih verigah z vezmi β-2.1, namesto tega tvori inulin, sestavni del topnega vlakna, ki za ljudi ni lahko prebavljiv, vendar je še vedno uporaben za delovanje črevesja (zahvaljujoč funkciji PREBIOTIC proti fiziološkim bifidobakterijam ). Zato vlakna ne predstavljajo vir biorazpoložljive fruktoze.
Funkcije in metabolizem
Fruktoza je sladkor, ki se pri nizki koncentraciji v krvi ponaša z določeno "neodvisnostjo" od insulina, anabolnega hormona, ki je bistven za transport glukoze, aminokislin in mnogih drugih molekul iz krvi v tkivih (razen za živčni in nekaj drugih).
Insulin, glikemija in glikemični indeks
Izločanje in presnova insulina se lahko spremeni zaradi prisotnosti presnovnih motenj, kot so odpornost na insulin in diabetes. V podobnih primerih zdravljenje z zdravili, prehranska terapija in telesna vadba zasledujejo en sam cilj: zmernost ravni glukoze in insulina v krvi, da se kratkoročno, srednje in dolgoročno omeji presnovna škoda.
Za znižanje ravni sladkorja v krvi in insulina je bistveno:
- Izboljšajte sestavo telesa (razmerje med masno in masno maso)
- Povečajte porabo energije in občutljivost receptorjev na insulin z vadbo
- Omejite hrano z visoko vsebnostjo glukoze in dajete prednost živilom z nizkim glikemičnim indeksom
Fruktoza ima zaradi svoje neodvisnosti od insulina in potrebe po pretvorbi v glukozo pred oksidacijo nizek glikemični indeks . Zato je pri zdravljenju bolnikov, odpornih proti insulinu, in diabetičnih bolnikov pogosto nagnjena k spodbujanju uživanja fruktoze v primerjavi s saharozo, glukozo in sladili (ki se štejejo za nezdrave dodatke).
Presežek in zdravje
Za vse strokovnjake v tem sektorju še vedno ni jasno, da je PRESKUS pri uživanju fruktoze lahko škodljiv za zdravje ljudi in še bolj za dismetabolne bolnike.
Presežek sladkorja iz zdroba
Najprej je treba poudariti, da je fruktoza preprost ogljikov hidrat, zato celo odpravlja vse druge izvore enostavnih sladkorjev, njegov skupni dohodek pa ne sme presegati 10-12% skupnih kilokalorij, kar lahko dosežemo tako, da porabimo nekaj obrokov. sadje in nekaj zelenjave ali 3 pločevinke brezalkoholnih pijač. Kako enostavno je razumeti, ali je poraba fruktoze vključena v podobno prehrano:
- dodane pijače in živila
- zrnato fruktozo namesto saharoze
presežek je neizogiben.
Bralci lahko izpodbijajo podobno pripombo s tem, da:
"... če ni fruktoza, je lahko saharoza ali glukoza ... vendar so še vedno preprosti ogljikovi hidrati, ki prispevajo k zvišanju krvnega sladkorja; navsezadnje, ne bi bilo zdravo pogosto in masovno uporabljati sladilnih dodatkov!"
Zelo res; pravzaprav je prvi prehranski popravek sestavljen iz obnove dobrih prehranjevalnih navad z odpravo preprostih sladkorjev, ki se uporabljajo kot sladila. To tudi olajša zmanjšanje porabe sladkih pijač, sladic in kave.
insulin
Fruktoza ni povsem neškodljiva hranilna snov : res je, da se ponaša z neodvisnostjo od insulina, ampak v določenih odmerkih; Če je presežena poraba fruktoze, je zagotovljeno povečanje izločanja insulina.
jetra
To ni vse! Pretvorba fruktoze v glukozo se pojavi predvsem v jetrih; to pomeni, da se povečuje fruktoza v hrani, povečuje pa se tudi delovna obremenitev jeter, kar pri dismetaboličnem bolniku gotovo ni zanemarljiv stranski učinek.
hipertrigliceridemija
Če so zaloge jetrnega glikogena nasičene, se presežek fruktoze pretvori v maščobe (trigliceride), kar negativno vpliva na telesno težo, trigliceridemijo in kakršnekoli težave z jetrno steatozo. Eksperimentalni testi na miših in ljudeh so pokazali sposobnost fruktoze, da poveča koncentracijo trigliceridov v plazmi več kot raven podobne količine glukoze. Poleg tega se zdi, da bi fruktoza imela manj moči.
Znanstvene raziskave
V zadnjem času so bile izvedene številne eksperimentalne študije o uživanju fruktoze pri diabetikih in debelih, rezultati pa niso dobri. Na primer, poskusni1 je pokazal, da:
" prekomerno uživanje fruktoze ima lahko škodljive učinke na zdravje ljudi (debelost, arterijska hipertenzija, presnovni sindrom, hipertrigliceridemija, hiperholesterolemija in ledvična poškodba). Še posebej v skupni nefrološki klinični praksi svetujemo nefropatskim bolnikom, da sledijo hipoproteinski prehranski ureditvi. tveganje za nezavestno povečanje vnosa ogljikovih hidratov, vključno s fruktozo, z odškodnino. Zato je priporočljivo, da se bolnikom z hipoproteinsko dieto naroči, kako zmanjšati vnos tega sladkorja . "
Še en nedavni poskus2, poudarja, da:
" večja poraba fruktoze za 10 tednov povzroči pomembne spremembe v porabi hranil po obroku in znatno zmanjšanje oksidacije lipidov, zmanjšanje porabe energije v mirovanju v primerjavi z osnovnimi vrednostmi pri osebah, ki uživajo sladkane fruktoze 10 tednov ".
Fruktoza je glicid, ki je koristen za dietetično zdravljenje, vendar ga absolutno ne priporočamo, zlasti pri zdravljenju dismetaboličnih, debelih in nefropatskih bolnikov. Pri ljudeh, ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesja, lahko tudi rahlo presežek fruktoze povzroči težave z meteorizmom, vetrovi in bolečinami v trebuhu.
Bibliografija:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Vpliv fruktoze na biologijo in bolezni ledvic - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 Nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel in NL Keim - Poraba sladkanih fruktoznih pijač 10 tednov moške in ženske s prekomerno telesno težo / debelostjo - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (februar 2012) | DOI: 10, 1038 / ejcn.2011.159
