Zgodovina Kamuta
Kamutova moka izhaja iz procesov mletja, sejanja, kalibriranja in odstranjevanja vseh nečistoč vzhodne pšenice, znane tudi kot rdeča pšenica ali Khorasan. V sedemdesetih letih se je ameriški agronom in biokemik Bob Quinn zanimal za to vrsto pšenice in jo imenoval Kamut. Ime izhaja iz Ka'moet, ki v egiptovskem jeziku pomeni "duša zemlje".
Kraške žitarice, znane tudi kot Kamut, spadajo med travnato družino in vrsto trde pšenice ( Triticum durum ).
Žitarica ima steblo višine 180 cm; caryopsis, ali zrno, je gola in daljša kot katera koli druga pšenica. Kamut izvira iz tako imenovanega "rodovitnega polmeseca", regije, ki se nahaja med Egiptom in Mezopotamijo.
Kamut pšenica je bolj primerna za ekološke pridelke, saj zelo dobro raste brez uporabe gnojil in / ali pesticidov. Trenutno se biološko malo goji na vseh področjih sveta.
uporaba
Kamutovo moko se lahko uporablja kot alternativa za moko durum pšenice, za proizvodnjo testenin in moke za prehrambeno uporabo. Poleg tega se Kamutovo zrno uporablja kot sestavina v juhah, juhah in solatah. Priprava žit Kamut traja dlje časa, saj jo je treba umiti in zmehčati v vodi za eno noč. Po pripravi lahko žitarico kuhamo v vreli slani vodi vsaj eno uro.
Video Recipe - Pizza z Kamutovo moko
Pizza z Kamutovo moko
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubePrehranski vidiki
Pšenica Kamut ima visoko energijsko in kalorično moč, zato je priporočljiva za vse ljudi, ki se ukvarjajo s športom, gojijo otroke in za vse starejše ljudi. Kalorije iz 100 gramov pšenice Kamut so večje od tistih, ki jih daje 100 g navadne pšenice. Poleg tega je Kamut bogat s selenom, magnezijem, cinkom, vitaminom E, lipidi in maščobnimi kislinami. Glej tudi Prehranske vrednosti surovega Kamut in kuhane Kamut.
Aminokisline, ki so v večji količini najdene v pšenici Kamut, so treonin, cistin, arginin, histidin, asparaginska kislina in serin. Glede na veliko energijo, ki jo lahko da telesu, se lahko Kamut šteje za žita z visoko energetsko vrednostjo.
Kot vsaka druga žita, če ni bila podvržena določenim postopkom izboljšanja, nima visoke vsebnosti glutena, zato je lahko prebavljiva tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi blage intolerance. Zaradi prisotnosti glutena pšenica Kamut in vsi njeni derivati ne morejo sprejeti ljudje s celiakijo.
