ficina

Ficin je proteolitični encim, pridobljen iz lateksa smokve ( Ficus carica ); kot tak, ima sposobnost hidrolizirati proteinske peptidne vezi, zlasti v kislem okolju.

Z molekularnega vidika je ficin cisteinska proteaza (zaradi prisotnosti aminokisline cisteina na aktivnem mestu), kot je papaja papaja, bromelain stebel ananasa in človeške kaspaze (vključene v apoptotične pojave).

Ficina se uporablja predvsem:

• v fitoterapiji, za topične aplikacije na bradavicah in bolj splošno za operacije lupljenja ;
• v živilski industriji kot koagulacijski encim (uporaben pri proizvodnji sira);
• v medicini, zaradi svoje sposobnosti, da zmanjša negativni elektrostatični potencial rdečih krvnih celic, kar preprečuje aglutinacijo v prisotnosti nepopolnih protiteles.