splošnost
Da je jabolko sadje jabolk (botanično ime Malus communis ) je dejstvo, ki še zdaleč ni novost, tako kot stari rek, da " jabolko na dan drži zdravnika stran " nam ne pove nič novega. .
Lastnina in učinkovitost
Prehranske lastnosti jabolka
Jabolko je proizvod, ki spada v VII temeljno skupino živil.
Ima zmerno energijsko vsebnost: skupno jabolko tehta 242 gramov in zagotavlja 126 kcal. V prehrani se lahko uporablja kot prigrizek, kot hrana za zajtrk ali za zaprtje za glavni obrok.
Energijo v glavnem dobavljajo ogljikovi hidrati, sledijo pa jim beljakovine in lipidi. Ogljikovi hidrati so večinoma enostavni, sestavljeni iz fruktoze, in peptidi so nizke biološke vrednosti.
Jabolka vsebujejo diskretne koncentracije vlaken, ki so, kot bomo videli v naslednjem oddelku, v veliki meri topne. Holesterola ni.
Glede vitaminov izstopa koncentracija askorbinske kisline (vitamina C); kar zadeva mineralne soli, so vrednosti kalija opazne.
Jabolka so plodovi, ki ne vsebujejo glutena in laktoze ter so užitni tudi iz surovega. Zaradi teh značilnosti so pomembne za prehrano: vegetarijansko, vegansko, surovo hrano, za celiakijo in za intoleranco za laktozo.
V razumnih delih nimajo kontraindikacij; kot večina živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je treba njihov povprečni delež in pogostost uživanja prilagoditi prekomerni telesni teži, sladkorni bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemiji.
Povprečni delež jabolk je 1-2 sadje iz 200-250 g (75-260 kcal).
| Jabolko, z lupino | |||
| Hranilne vrednosti na 100 g | |||
 | |||
| energije | 52 kcal | * RDA | |
| Skupni ogljikovi hidrati | 13, 81 g | ||
| škrob | - g | ||
| Enostavni sladkorji | 10, 39 g | ||
| vlakna | 2, 4 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| Nasičene | - g | ||
| enkrat nenasičene | - g | ||
| polinenasičene | - g | ||
| beljakovine | 0, 26 g | ||
| voda | 85, 56 g | ||
| vitamini | |||
| Ekvivalent vitamina A | 3, 0 μg | 0% | |
| Beta-karoten | 27, 0 μg | 0% | |
| Lutein Zexanthin | 29, 0 μg | ||
| Tiamin ali B1 | 0, 017 mg | 1% | |
| Riboflavin ali B2 | 0, 026 mg | 2% | |
| Niacin ali PP ali B3 | 0, 091 mg | 1% | |
| Pantotenska kislina ali B5 | 0, 061 mg | 1% | |
| Piridoksin ali B6 | 0, 041 mg | 3% | |
| Folna kislina | 3, 0 μg | 1% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbinska kislina ali C | 4, 6 mg | 6% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferol ali E | 0, 18 mg | 1% | |
| Vit | 2, 2 μg | 2% | |
| minerali | |||
| Nogomet | 6, 0 mg | 1% | |
| železo | 0, 12 mg | 1% | |
| magnezij | 5, 0 mg | 1% | |
| mangan | 0, 035 mg | 2% | |
| fosfor | 11, 0 mg | 2% | |
| kalijev | 107, 0 mg | 2% | |
| natrijev | 1, 0 mg | 0% | |
| cink | 0, 04 mg | 0% | |
| fluorid | 3, 3 μg | ||
* Opombe :
Odstotki so približno izračunani z ameriškimi priporočili za odrasle.
enota:
- μg = mikrogramov
- mg = miligramov
- IU = mednarodne enote
Zdrave lastnosti jabolka
Jabolko je hrana, ki prispeva k ohranjanju dobrega zdravja. Deluje pozitivno, na primer na holesterol, vendar je tudi veljaven zaveznik za boj proti sovražnim ekstra funtom . Vse to, seveda, pod pogojem, da so jabolka vključena v načrt prehrane, ne rečem strog, a kljub temu previden in spoštljiv do zdravja gurmana.
Začnimo z besedami, da je kot zelenjava in nekatere vrste sadja jabolko idealna hrana za začetek obroka.
Če se ukvarjamo s pripravo težkih kulinaričnih tečajev, nas ujame nepremagljiv apetit, je najboljša rešitev munching jabolka. Zaužitje enega od teh plodov pred tremi glavnimi obroki pomaga umiriti tudi najbolj ogaben apetit, še bolje, če ga povežemo z lepim kozarcem vode.
Jabolčni pektin
Skrivnost izjemnih prehranskih in zdravstvenih lastnosti jabolk je v veliki meri skrita za topnim vlaknom, imenovanim pektin, katerega so še posebej bogati.
Ta neprebavljiv polisaharid pomaga nadzorovati raven holesterola, pomaga uravnavati delovanje črevesja in nadzoruje apetit. Nadalje, zaradi fermentacije črevesne bakterijske flore nastanejo kratkocelične maščobne kisline, ki imajo zaščitni učinek na razvoj raka debelega črevesa.
Jabolko srednje velikosti, ko ga zaužijemo skupaj z lupino, zagotavlja približno 4 grama vlaken. Vendar pa je za razliko od tistega, ki je prisoten v mnogih drugih živilih (kot so cela zrna, otrobi in nekateri zelenjavi), dober del vlaken, ki jih vsebuje jabolko, topen v vodi (natančneje sestavljen iz pektina). Ta lastnost omogoča, da znotraj našega črevesja tvori želatinasto maso, ki zadržuje odvečne lipide in sladkorje v njej, pa tudi nekatere nevarne snovi in, je treba reči, pomembna mikrohranila za naše telo.
Ker pa imamo na srečo na voljo preveč hrane, nas mora ta zadnji vidik preprosto spomniti, da ne smemo nikoli pretiravati z uživanjem dane hrane, tudi če je to še posebej koristno kot jabolko. Skratka, samo, da ostanemo na temo priljubljenih izrekov ... preveč šepav.
Pozitivni učinki porabe jabolk in pektinov
Jabolko, skupaj s citrusi, je eden od najbolj velikodušnih virov pektina, iz katerega se ekstrahira in očisti, da bi ga dodali številnim prehranskim dopolnilom in dietetičnim proizvodom, vključno s tistimi za diabetike (pektinski dodatki, nižji krvni sladkor po obroku) in za nadzor teže.
Vendar pa so v številnih primerih znanstveniki pokazali, da je za isto težo naravni vir kot celota (jabolko v tem primeru) veliko bolj zdrava kot posamezna izolirana snov (pektin kot dopolnilo). Pravzaprav jabolka ne vsebuje le vlaken, temveč tudi dragocene vitamine in minerale.
Apple za diurezo in zaprtje
Jabolko ima dobro diuretično moč in je indicirano pri boleznih prebavil (driska, zaprtje in meteorizem); pravzaprav pektin nima prave odvajalne funkcije, temveč »modulirni« učinek, ki normalizira črevesno peristaltiko.
Druge prednosti
Druge prednosti porabe jabolk
Jabolko je praktična hrana, pripravljena za uživanje in ne umazane obleke, ko nas pade, vidike, ki zagotovo niso zanemarljivi v hitro tempu hitre hrane.
Poleg tega ima okusen in hrustljav okus, rahlo sladkast, veliko večino neponov, vključno s tistimi, ki so bolj zadržani pri uživanju sadja in zelenjave.
Pomembna in bistvena zahteva jabolk je njihova svežina. Sčasoma se vsebnost vode in vitamina v plodu postopoma zmanjšuje, zaradi česar je manj svež in zdrav.
Dober kriterij za ocenjevanje svežosti jabolk je opazovanje lupine . Če je sijaj in tesen, da bi zaščitili kompaktno celulozo, to pomeni, da je sadje nedavno pobrano in / ali najbolje konzervirano; nasprotno, nagubana koža, kot gube na obrazu osebe, kaže, da so časi mladosti zdaj oddaljen spomin.
Ko so jabolka kupljena, jih je treba hraniti v hladilniku, kjer temperatura, tik nad 0 ° C (ki pa ne določa kristalizacije v ledu), omogoča dolgo časa ohraniti značilno hrustljavost in okus.
Jabolka: jesti jih z ali brez lupine?
Osebno jedem jabolka z lupino; očitno samo po temeljitem in velikodušnem pranju. Da je to vir nevarnih pesticidov, je dejansko le delno res:
- Določena zaščita najprej izhaja iz nadzora, ki so mu jabolka izpostavljena še pred žetvijo, tako da bi moral v času porabe sadje do sedaj že izgubiti vse nevarne ostanke.
- Drugič, pesticidi, ki se uporabljajo v kmetijstvu v industrijskih državah, kot je naša, niso tisti smrtonosni strupi, za katere je verjel, da jih verjamejo, zlasti ko se zaužijejo v neznatnih količinah.
- Tretjič, nesistemski produkti, tisti, ki ostanejo na površini plodov, kot tudi onesnaževala, so zgoščeni predvsem v invaziji, postavljeni na obe toči. Zato je pomembno, da odstranite ta dva dela sadja, namesto da ga popolnoma olupite.
- Četrtič, številne rastlinske hrane, tudi če so ujete na najbolj neokrnjenem mestu, vsebujejo veliko nevarnejše strupe v njih kot tisti, ki se uporabljajo za njihovo zaščito pred različnimi škodljivci in živalmi. Semena jabolk, na primer, vsebujejo cianid, čeprav v povsem neškodljivih količinah. Jabolka in druge rastline dejansko nimajo nog ali kril, zato ne morejo pobegniti pred "plenilci"; po drugi strani pa se lahko branijo z razvojem strupenih snovi za živali, ki jih jedo.
Torej, ker je "vse strup, nič ni strup, razlika je v odmerku", mnogi strokovnjaki se strinjajo, da se jabolka lahko varno porabijo z ohranjanjem lupine po ustreznem pranju; kot previdnostni ukrep ga je bolje odstraniti, če se plod porabi med nosečnostjo ali odstavitvijo.
Recepti z jabolki
Apple Pie - ameriški jabolčni pita brez masla
Video prikazuje pripravo znanega jabolčnega pita, ameriškega jabolčnega pita, z manj maščob in kalorij kot prvotni recept.
Apple Pie
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOglejte si vse recepte z jabolki »
