Po vsej Sredozemlju je sladoled sorazmerno dostopna hrana iz prve polovice 18. stoletja.
V Angliji je postala priljubljena in poceni sredi naslednjega stoletja, ko je leta 1851 švicarski emigrant Carlo Gatti ustanovil prvi kiosk pred postajo Charing Cross, kjer je prodal sladoled v majhnih skodelicah za peni.
Pred njim je bil sladoled zelo drag in zato omejen le na tiste, ki so se hvalili z metodo za ohranjanje ledu. Gatti je zgradil "ledeno vrtino", da bi podaljšal življenjsko dobo ledu, ki jo je kupil "Regent's Canal Company". Leta 1860 je razširil svoje poslovanje in začel uvažati veliko ledu iz Norveške.
Agnes Marshall, ki se šteje za "kraljico ledu", je imela bistveno vlogo pri širjenju receptov za sladoled v Angliji in pri spodbujanju njene porabe tudi do priljubljenega srednjega razreda. Napisal je štiri knjige: Ices Plain in Fancy: Knjiga Icesov (1885), Knjiga kuharice gospe AB Marshall (1888), Večja kuharska knjiga gospe AB Marshall (1891) in Fancy Ices (1894); organiziral je javne konference o gastronomskih interesih in najprej predlagal uporabo tekočega dušika v proizvodnji te hrane.
Leta 1870 je izumil soda, zaradi česar je sladoled še bolj priljubljen. Ideja o tem receptu je hipotetično pripisana ameriškemu Robertu Greenu leta 1874, čeprav ni pisnih dokazov, ki bi dokazovali njegovo verodostojnost.
Sladoled "sundae" je bil izumljen v poznem devetnajstem stoletju. V nekaterih so se razglasili za "izumitelje" te delikatnosti, v resnici pa nihče ni ponudil oprijemljivih dokazov, ki bi to dokazali. Nekateri viri trdijo, da je bil sladoled namenjen izogibanju "modrem zakonu", ki je takrat prepovedoval streže pijače ob nedeljah. Med mesti, ki bi lahko rodila sladoled, so: Buffalo, Two Rivers, Itaca in Evanston. Tako sladoledni kot tudi Banana Split sta postala znana v 20. stoletju.
Prva sled stožca, ki se uporablja kot užitna posoda za sladoled, je v "Mrs. AB Marshallova knjiga kuharstva “iz leta 1888. Sladoledni stožec je bil populariziran v Združenih državah na svetovnem sejmu v St. Louisu leta 1904.
V dvajsetem stoletju se je zgodovina sladoleda močno spremenila; povečana dostopnost in posledično priljubljenost hrane, ki se je začela uporabljati v številnih komercialnih dejavnostih. V Združenih državah Amerike, v začetku dvajsetega stoletja, v času ameriške prepovedi, je "vodna soda" nadomestila palice in salone.
Sladoled je postal priljubljen po vsem svetu v drugi polovici 20. stoletja, po izumu in širjenju nizkocenovnih hladilnikov. Posledica tega je bila resnična eksplozija obrtnih trgovin z želatino. Prodajalci so tekmovali glede na število okusov in sort, ki so na voljo javnosti.
Uvedba "mehkega sladoleda", ki vključuje uporabo plinov v mešanici za zmanjšanje proizvodnih stroškov, je predstavljala nadaljnjo metodološko revolucijo. Omogočil je izum avtomatske naprave za mehki sladoled, zaradi česar je stožec napolnjen z namestitvijo pod pipo, ki jo upravlja operater. V Združenih državah so bili mlečni kraljica, Carvel in Tastee-Freez pionirji prodajnih mest za mehki sladoled.
Tehnološke inovacije, kot je ta, so omogočile uvedbo številnih aditivov za živila; eden je gluten (kot stabilizator), vendar so ga mnogi potencialno predmet nestrpnosti, vendar so ga mnogi začeli izključevati iz receptov.
