Pravilno prehransko razmerje med kalcijem (Ca) in fosforjem (P) je temeljna zahteva za vzdrževanje eunutricije in dobro zdravstveno stanje.
Kalcij je najbolj razširjen mineral v človeškem telesu in 99% je v kosteh, le 1% pa v mehkih tkivih ter v intra in ekstra celičnih tekočinah.
Pravilno razmerje med kalcijem (Ca) in fosforjem (P) za živila je temeljna zahteva za:
- optimizacija sinteze hidroksiapatita kot mineralnega substrata za kostne kalcifikacije
- spremljanje delovanja avtonomnega živčnega sistema (SNA)
- spremljanje delovanja ščitnice in nadledvičnih žlez
Kalcij in fosfor tekmujeta med seboj pri absorpciji v črevesju, zato se lahko brez vseh zunanjih in subjektivnih spremenljivk, ki vplivajo na ta proces, absorpcija prehranskega kalcija optimizira ali omeji s sočasnim vnosom prehranskega fosforja. Navsezadnje je pravo razmerje med kalcijem in fosforjem bistveno za omogočanje procesov anabolizma kosti; če pa je res, da hidroksiapatit zahteva en in drug oligol, je prav tako res, da je kalcij nedvomno najbolj pomanjkljiv mineral (predvsem zaradi pomanjkanja virov hrane in drugih metabolično vplivnih patologij).
- Ob upoštevanju vseh spremenljivk primera so znanstvene raziskave pokazale, da je razmerje med kalcijem in fosforjem v hrani: Ca / P = 3: 1 ali 2: 1.
SNA je sestavljen iz niza endokrinih žlez, ki opravljajo katabolne funkcije (simpatični sistem) na eni strani in anabolne procese (parasimpatični sistem) na drugi strani; v primeru hormonskega neravnovesja ali prevlade se lahko pojavijo spremembe v ravni kalcija in fosforja. Presežek simpatičnih hormonov spodbuja zadrževanje kalcija; nasprotno, parasimpatični hormoni bi bili naklonjeni fosfornemu bazenu. Homeostatsko ravnovesje SNA spodbuja kroženje kalcija in fosforja v obtoku v razmerju 3: 1 ali 2: 1 (natančneje 2, 6: 1).
Nekateri elementi v sledovih (natrij, kalij, magnezij, kalcij in fosfor) delujejo tudi kot kazalci pravilnega presnovnega delovanja drugih žlez, kot so ščitnica in nadledvična žleza; na primer, čezmerna proizvodnja glukokortikosteroidov in mineralokortikosteroidov spodbuja izločanje kalcija (kot tudi magnezija) s spreminjanjem pravega krožnega razmerja med kalcijem in fosforjem. Ne samo, da se zdi, da je funkcionalni hipertiroidizem ANTAGONIZZI (kot so nadledvični steroidi) funkcija obščitničnih žlez, ki spodbujajo zadrževanje fosforja v primerjavi s kalcijem.
Mehanizmi, povezani s homeostazo kalcija in fosforja, so zelo kompleksni in kompleksni. Kar se tiče prehrane, ob odsotnosti patologij, ustrezen vnos teh elementov v sledovih zagotavlja integriteto skeletov s spodbujanjem doseganja in ohranjanja optimalne mineralizacije. Poleg tega homeostaza kalcija in fosforja v krvi kaže na dobro ravnovesje med simpatičnim sistemom in parasimpatičnim sistemom ter izključuje adrenalno, ščitnično in paratiroidno spremembo (primarno ali sekundarno).
Bibliografija:
- Ravni priporočenega vnosa hranil (LARN) - Italijansko združenje za prehrano ljudi (SINU)
- Funkcionalna medicina. Odgovor za tretje tisočletje - M. Pandiani - Nove tehnike - str. 44-45
