To je zaključek, ki ga lahko naredimo z branjem eksperimentalnega dela na presnovnih interakcijah v zvezi s testeninami in človeškim organizmom.
Očitno je to izredno provokativna izjava, ki pa po drugi strani spodkopava najnovejše teorije o prekomerni teži italijanskega prebivalstva.
V nadaljevanju bomo poskušali bolje razumeti, kakšna so najnovejša odkritja o interakciji med glikemično obremenitvijo in stopnjo telesne aktivnosti. Rezultati se nanašajo predvsem na celično oksidacijo ogljikovih hidratov (zaužite s testeninami in endogeno), obnavljanje glikogena, liposintezo in lipolizo.
Študija ni najnovejša (2001), vendar ni znano, zakaj, ostala je precej neopažena. Očitno se, tako kot vsi eksperimentalni, niti tega ne bi smelo obravnavati kot absolutno "razodetje", temveč kot majhno kolesce, ki bi lahko prispevalo k razumevanju ogromnega strojnega človeka.
Med tistimi, ki sledijo in spodbujajo prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se bo to, kar bo omenjeno spodaj, zdelo paradoksalno, vendar ne. Rezultati in zaključki tega dela zagotovo ne kažejo na to, da izgubljate težo več (ali hitreje), če jedete velike dele testenin, po drugi strani pa precej učinkovito zanikate idejo, da ta hrana (in zato vsebuje škrob). povzroča povečano maščobo.
Naslov je: " Metabolni odziv na majhne in velike 13C-označene testeninske jedi po počitku ali vadbi pri človeku ", ali " Metabolični odziv majhnih in velikih delov testenin, z ogljikovim reagentom 13, ki mu sledi počitek ali vadba pri ljudeh ".
Presnovni odziv organizma na delež 150 g ali 400 g testenin, označenih z reaktivnim ogljikom 13 (13C), smo opazovali 8 ur; vnosu je sledil popoln počitek ali vaja z nizko ali zmerno intenzivnostjo (skupaj 6 skupin).
V počivajočih subjektih po jedi je 400 g testenine popolnoma zatrlo presnovno oksidacijo lipidov in le majhno količino glukoze pretvorili v maščobne kisline (4, 6 g).
V nasprotju s tem je poraba 150g dela testenin omogočila nadaljevanje oksidacije lipidov (14, 1 g).
Za vse subjekte, ki so izvajali telesno vadbo (nizka in zmerna intenzivnost), je oksidacija maščob ostala visoka; tako pri tistih, ki so zaužili 150g (21.8g in 34.1g), kot pri tistih, ki so uživali 400g (14.1g in 32.3g).
Celična uporaba glukoze iz škroba v delih testenin (označenih s 13C) je bila bistveno višja pri osebah v mirovanju, tako po 150 g deležu (67, 6 g, kot pri 60, 4 g in 51, 3 g pri osebah). ki so izvajali nizko in zmerno delovno obremenitev), tako po 400 g (152, 2 g, proti 123, 0 g in 127, 2 g pri osebah, ki so opravljale nizke in zmerne delovne obremenitve).
Celična uporaba glukoze iz škroba v delih testenin (označenih s 13C) je bila podobna v treh skupinah (v mirovanju, pri lahki in zmerni vadbi), ki je zaužila 150g (42.3g-58, 0g).
Nasprotno pa je bila uporaba glukoze iz škroba v obrokih testenin (označenih s 13C) bistveno nižja v skupini, ki je zaužila 400-gramski delež in izvajala lahkotno telesno aktivnost (24, 2 g proti 72, 2 g a). ostalo).
Celična uporaba glukoze iz škroba v delih testenin (označenih s 13C) je bila povsem potlačena pri osebah, ki so izvajale zmerno fizično aktivnost.
Predvidljivo je bilo opaziti večje depozite glikogena pri osebah, ki so zaužile 400 g testenine in nato bile lahke in zmerne telesne aktivnosti (182, 8 g-205, 1 g).
V nasprotju s tem, pri osebah, ki so zaužile del 400 g paste in so ostale v mirovanju, je bilo odlaganje glikogena omejeno (92, 4 g).
Analiza skupne lipidne oksidacije se nanaša na obdobje med 08:00 in 20:00 in je bila precej podobna pri osebah, ki so izvajale lažjo in zmerno telesno aktivnost.
Za zaključek rezultati kažejo, da:
De novo lipogeneza, ki igra manjšo vlogo pri odlaganju velike količine ogljikovih hidratov testenin, je popolnoma zatrta s telesno vadbo.
Zmanjšanje prometa glikogena in prednostna pretvorba glukoze v glikogen sta odgovorna za povečanje presnove glikogena po vadbi.
Pri enaki porabi energije pa vaje nizke intenzivnosti za daljše časovno obdobje NE spodbujajo oksidacije maščob, če se upošteva tudi čas po vadbi.
Iz zgoraj navedenega je enostavno razbrati, da v razumnih pogojih škrob testenin (kompleksni ogljikovi hidrati) in posledična glikemična obremenitev NISO odgovorni za maščobno usedlino; zlasti 150-miligramski del je popolnoma neškodljiv, saj ne ovira oksidacije maščobnih kislin in ne spodbuja lipogeneze. Poleg tega lahko tudi pri uživanju velikih količin testenin, na primer 400 g, lipogenezo zlahka preprečimo z izvajanjem fizične aktivnosti rahle ali zmerne intenzivnosti. Ni testenine tisto, zaradi česar ste maščobe, ampak sedentarnost; vsekakor je nepredstavljivo, da lahko izgubimo težo (zlasti v pogojih odpornosti na inzulin), ko zaužijemo 400 g testenin na napoj.
Namesto tega je smiselno misliti, da ogljikovi hidrati testa v obroku delujejo kot spodbuda za insulin. Hormon, ki ima anabolični in antikatabolični učinek, v nobenem primeru ne bi mogel v veliki meri predisponirati pretvorbe glukoze v maščobne kisline in jih shraniti v maščobnem tkivu. Vendar pa obrok ni nikoli sestavljen izključno iz kuhanih testenin; so del istega recepta ali drugih tečajev, tudi: omake, začimbne maščobe, sir ali drugi proizvodi, ki vsebujejo lipide in beljakovine. Medtem ko imajo aminokisline proteinov obrobno vlogo pri maščobnem nanosu (v razumnih in sorazmernih količinah za obrok), na živila in maščobe, ki se prebavijo in absorbirajo, vpliva delovanje ojačevalnega insulina ogljikovih hidratov, ki se končajo neposredno v maščobnem tkivu. .
