Dieta brez glutena

Predstavitev

Brezglutenska ali brezglutenska prehrana je še danes edini veljavni terapevtski pripomoček pri bolnikih s celiakijo.

V zadnjih letih je imunogena karakterizacija glutena, identifikacija črevesnih sindromov, za katere je značilna povečana občutljivost na gluten in pojav novih prehranskih trendov, povzročila eksponentno povečanje števila ljudi brez celijak, ki so bili izpostavljeni brezglutenskim dietam.

V tem scenariju je veliko športnikov doživelo tudi učinke prehrane brez glutena na kožo, ki opisuje splošne izboljšave.

Po drugi strani pa literatura še vedno dela na znanstveni opredelitvi možnih rezultatov, ki jih je mogoče doseči s prehrano brez glutena pri osebah brez celijakije.

Gluten

Gluten je makro-beljakovinski agregat, ki je prisoten v različnih žitih, vključno s pšenico, ki ga sestavlja več kot 80% beljakovin, imenovanih glutenini in prolamini.

Ti proteini, zlasti gliadin, so zaradi svoje posebne tridimenzionalne konformacije odgovorni za škodljive imunološke reakcije, značilne za celiakijo. Imunska hiperaktivacija na črevesni ravni dejansko določa progresivno poškodbo sluznice tankega črevesa s posledično atrofijo viljic.

Nastala simptomatologija, čeprav večplastna, bi lahko določila pojav ponavljajočih se motenj, kot so malabsorpcija, driska, izguba telesne teže, krče v trebuhu in primanjkljaji v pediatrični populaciji.

Dieta brez glutena

Kot smo že omenili, prehrana brez glutena trenutno predstavlja edino zdravilno sredstvo za celiakijo.

Dokazano je bilo, da lahko popolna eliminacija glutena iz prehrane pacienta s celiakijo privede do izboljšanja histološke slike, zmanjšanja vnetja črevesne sluznice in izboljšanja absorpcijskega profila mikrohranil ter hitre regresije simptomatologije, ki jo pritožujejo. .

Glede na prisotnost glutena v nekaterih žitih, da bi dosegli prehrano brez glutena, bi bilo dovolj, da se izognemo uživanju pšenice, rži, ječmena, tritikale, kamuta, slada ter moke in iz njih pridobljenih proizvodov.

Na srečo je že v naravi mogoče najti veljavne nadomestke brez glutena, kot so koruza, riž, sirek, oves, proso, ajda, amarant in kinoa, katerim so dodane vrste izdelkov. industrijski brez glutena, nadomestki za testenine, kruh in različne pekarske izdelke.

Kruh brez glutena

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Vse brez glutena za videoklice za celiakije

V zvezi s porabo sadja, stročnic, oreškov, olj, zelenjave in nepredelanih proizvodov živalskega izvora pa ni nobenih omejitev.

Iz tega razloga bi strokovnjak za prehrano lahko brez težav razvil prehransko uravnotežene prehrane brez glutena, tudi za uporabnike s posebno visokimi potrebami, kot so športniki.

Prednosti brezglutenske diete pri pacientih brez celiakije

Če so klinične izboljšave, povezane z izločanjem glutena iz prehrane bolnikov s celiakijo, jasne in dobro označene, so možni učinki na zdravo populacijo še vedno neznani.

Trenutno se zdi, da prehrana brez glutena:

Izboljšati simptome, kot so napihnjenost trebuha, ponavljajoči se simptomi pri bolnikih z sindromom razdražljivega črevesa;
Izboljšajte prebavni profil, zmanjšajte čas prebave;
Zmanjšajte tveganje za alergije in sorodne sindrome pri nagnjenih osebah;
Izboljšati klinični potek v prisotnosti nekaterih psihiatričnih manifestacij.

Dokazi o uporabi brezglutenske prehrane v športu so še manjši.

Če iz strogo empiričnega vidika nekateri športniki opisujejo izboljšanje koncentracije in energetskega donosa ter splošno izboljšanje učinkovitosti, trenutno objavljene študije poudarjajo: