splošnost
Prehrana surove hrane je naturistična prehrana, ki jo odlikuje ena sama velika zapoved: NE kuhajte hrane .
Zelo pomemben citat za podpornike prehrane s surovo hrano je Gandhi v svoji zadnji knjigi iz leta 1949 z naslovom "Režim in reforma hrane":
Da bi se znebili bolezni, je treba zatreti uporabo ognja pri pripravi kosila
Trenutno je prehrana s surovo hrano ali Raw Food prehrambeni slog, ki je zelo moden v ZDA, zahvaljujoč njegovemu širjenju med hollywoodskimi zvezdniki; njen uspeh je predvsem posledica domnevnega dejanja surovih živil proti staranju (anti-aging) in razkritja načela, po katerem se človeška hrana rodi surovo in mora ostati, kot toplota, kot tehnika predelave. hrane, predstavlja najnovejšo inovacijo, malo ali celo dvomljivo zdravo.
V skladu s prehrano s surovo hrano uporaba ognja v kuhinji preprečuje dojemanje sitosti, povzroča pretirano okusnost in daje hrani "mehko" konsistenco, zaradi česar so nenaravni; Uničenje vitaminov, encimov, auksonov in koagulacije beljakovin se pripiše kuhanju.
Navsezadnje se prehrana s surovo hrano odpove tradicionalni toplotni obdelavi hrane, saj je kuhana hrana neprijeten balast za telo.
Dovoljena živila
Zagovorniki prehrane s surovo hrano radi vzamejo surovo, nepredelano hrano, pogosto iz ekološkega kmetijstva.
Na splošno na osnovi surove hrane najdemo sadje, v vmesni zelenjavi in na vrhu, semena in orehe (5%).
Vendar pa obstaja več vrst surove hrane:
- Omnivorous surove hrane : podporniki te prehrane se surovo sadje, surova zelenjava, med in živalskih in živalskih proizvodov, ki so tudi surovi. Surovo meso bi moralo izhajati iz živali, ki so gojene v divjini ali divjadi. Na primer, dovoljeno je meso, ribe, jajca, maslo, kefir itd
- Vegetarijanska surova hrana : vegetarijanska surova živilska industrija lahko vzame tako surovo sadje in zelenjavo kot tudi proizvode, pridobljene iz živali, če so surovi (vključno z jajci, kravjim mlekom, živalskim maslom itd.), Pri čemer se izogibajo mesu in ribam.
- Veganska surova hrana: v tej vrsti hrane so dovoljena samo surova živila rastlinskega izvora (namesto tega so prepovedani vsi živalski derivati, kot so jajca, maslo, med, kravje mleko itd.).
- Fruttariano Crudismo : podporniki te prehrane se hranijo izključno s sadjem, po možnosti zrelim in ekološkim.
Dovoljene tehnike predelave
Kljub dejstvu, da prehrana s surovo hrano ni kuhana, se lahko živilo še vedno jemlje v obliki smoothieja, centrifugiranega, pireja, kosov ali soka in se lahko izpostavi dehidraciji, kalivosti ali mariniranju.
Hrano lahko sušimo tudi pri najvišji temperaturi 42 ° C.
Na vse te načine hrana ohranja hranilne lastnosti, ki jih sestavljajo, v primeru kalivosti pa je obogatena z večjimi hranili.
Temperature pod 42 ° C ...
Glede na prehrano s surovo hrano "42" izraža najvišjo temperaturo, pri kateri se lahko živilo izpostavi, preden se ga vzame. Na podlagi te filozofije živil bi več kot 42 ° C ogrozila hranila, vitamine, mineralne soli in encime, ki so prisotni v hrani.
Domnevne prednosti
Obstaja veliko potencialnih prednosti, ki izhajajo iz vnosa strogo surovih živil:
- Uvedba velikodušnih količin antioksidantov v prehrano: na ta način se najbolje izkorišča učinek neželenih učinkov snovi v hrani;
- Stalen občutek sitosti, ki ga zagotavljajo vlakna, prisotna v hrani;
- Dojemanje neposrednega stika z naravo in blaginjo;
- Moč razstrupljanja;
- Nizko kalorična, hitra, gospodarska prehrana.
Eno ključnih načel prehranjevanja s surovo hrano nas pripelje do študije, ki jo je leta 1937 izvedel švicarski zdravnik dott. Kouchakoff; pokazal je, da kuhana hrana povzroča organski odziv na levkocitozo (povečanje števila belih krvnih celic) na sistemski ravni. Leta 1934 je italijanski zdravnik dott. Lusignani je sledil napačni črti in odkril nadaljnjo značilnost reakcije na kuhano hrano, vazokonstrikcijo; pozneje je zdravnik pokazal, da telo z jedo SAMO surovih živil skuša zmanjšati cirkulirajoče bele krvne celice (levkopenija) in sprošča gladke mišice kapilar z vazodilatacijskim učinkom.
Glede na prehrano s surovo hrano zgoraj omenjene "obrambne" reakcije, ki jih izvaja telo po zaužitju kuhane hrane, bistveno vplivajo na splošno zdravstveno stanje. Očitno ta izjava popolnoma ignorira rezultate mnogih drugih eksperimentalnih študij, ki so ocenile postprandialno levkocitozo kot absolutno fiziološko stanje.
Slabosti in spori
Z živilskega vidika je prehrana s surovo hrano v celoti povezana s konvencionalno prehrano, kar kaže na povečanje pogostosti uživanja sadja in zlasti surove zelenjave, s ciljem ohranitve nekaterih termolabilnih hranil, kot so vitamini (ne vsi) in antioksidanti. Očitno je to načelo, ki je podrejeno razpoložljivosti hrane in tipologiji, pa tudi sezonskosti hrane. Zanimivo bi bilo videti fiziološko reakcijo, ki jo povzroča prebava krompirja, repa in surove pese; da ne omenjam kostanj in stročnic. Ne bi smelo biti razburljivo!
Predvsem pri ženskah prehrana s surovo hrano ne izboljša odpornosti na nizke temperature, nasprotno, ukinitev vročih živil daje prednost zaznavanju mraza, kar dodatno zmanjšuje izvedljivost te prehrane v zimski sezoni.
Z higienskega vidika je prehrana s surovo hrano prava katastrofa. Sledilci tega živilskega sloga se držijo rahlo čudaškega koncepta, demonizirajo pasterizirano ali sterilizirano hrano; očitno je to po mnenju surovih živil tudi za živalsko krmo in v ustreznih spletnih prostorih je mogoče prebrati občinstvo o možnih ekonomskih špekulacijah na področju veterinarstva (bolje ne preučevati). Če se to zdi potencialno tvegano stališče do širjenja bolezni na kmetijah, je treba potegniti žalostno tančico glede zdravstvene ustreznosti hrane za prehrano ljudi. NEPRIHODNA prisotnost parazitov ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ) , Alternaria ) in bakterij ( Clostridium botulinum in perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi in paratiphi, Staffilococcus aureus itd.) V hrani je neznana količina, ki jo je treba upoštevati. Dovolj je reči, da bi pri nosečnicah vključitev v prehrano s surovo hrano dramatično povečala tveganje zapletov za nerojenega otroka, kot so deformacije ploda ali splav. Enako velja za bolnike z imunsko depresijo, kot so kemoterapevti in osebe z AIDS-om.
Sledilce prehranjevanja s surovo hrano opozarjamo tudi na to, da so encimi, ki jih vsebuje živilo, denaturirani z želodčnim pH in se nato razcepijo s peptidazami trebušne slinavke in črevesja; zato je prisotnost ali odsotnost teh aktivnih molekul v hrani neznan dejavnik, ki na nas nikakor ne vpliva.
V nasprotju s tem, kar podpira prehrana s surovo hrano, je kuhanje proces, ki, če se opravi pravilno, olajša prebavo in v nekaterih primerih tudi spodbuja absorpcijo hranilnih snovi (kot je biotin v beljakih).
Surovi recepti
Surova hrana je kuhinja, bogata z aromami, barvami in okusi, iz katere je mogoče pridobiti domiselne recepte, bogate z vitamini in antioksidanti, prijatelji linije in zdravjem.
Obiščite sirolo recepturo MypersonaltrainerTv: najdete veliko zanimivih idej in nasvetov za odpravo potencialnih tveganj, ki izhajajo iz uživanja surovih živil.
Špageti iz bučk - surovi špageti
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
