Lisičke

Predstavitev

Obstajajo nešteto skupnih in narečnih imen, pripisanih Cantharellus cibarius: finferlo, galletto, gallinaccio, gialletto, garitula itd. Za tiste, ki ne vedo, o čem govorimo, bomo takoj podali kratko pojasnilo: lisičke so dragocene gobe, ki jih odlikujejo poseben okus, valovita oblika in oranžna, zlata ali jantarna barva, skoraj nepogrešljiva. Med številnimi vrstami gob se finferlo odlikuje po posebni dragocenosti, ki se dobro ujema s številnimi jedmi, vključno z mesom, rižotami in testeninami.

V vsakem primeru je treba lisičke kot gobe porabiti zelo sveže, saj bi zaradi hitrega razpadanja lahko sproščale strupene snovi, nevarne za organizem.

Botanični opis

Lisice se zlahka razlikujejo od drugih vrst gob: nedvoumne lastnosti se pripisujejo zlasti barvi glivic, jantarju in zlati barvi, ki barvo celotne lisice od stebla do pokrovčka. Cantharellus cibarius ima precej nagnjeno, tanko steblo, pogosto ne posebej dolgo, ki se konča z zelo majhnim klobukom, mehke, valovite in nepravilne oblike. Zunanja površina glive je gladka, rob pa se razlikuje od finferla do lisičk.

Spodnja stran, kot je značilna za gobe, je verrukusna, označena z izrazitimi in ostrimi gubami (pseudolamele).

Bolj kot celuloza, bi bilo pravilneje govoriti o mesu lisičk: to je precej trdno, belo in gobasto, z nezamenljivim okusom.

Naravni habitat

Lisice rastejo v vlažnih in hladnih okoljih, zlasti v bližini iglavcev in listavcev. Na splošno lisičke ne rastejo samotno, temveč jih pogosto najdemo v majhnih skupinah, ki so razporejene na eliptični ali krožni način.

splošnost

Lovska lisica je edinstvena v svoji vrsti, ne le zaradi svoje oblike in botaničnih lastnosti, ampak tudi predvsem zaradi vonja, okusa in konsistence: ne po naključju, kakovost te gobe je cenjena praktično povsod, tako da je pogosto cenjena še višje. porcina.

Surova lisička nima posebnega vonja, ki se namesto med kuhanjem sprosti: prijetno, intenzivno in posebej aromatično. Okus je sladek in poseben, tako intenziven in polnega okusa, da se ga šteje za "peteršilj gob", saj se uporablja za okrasitev in okus drugih gob z manj odločilnim značajem.

Način kuhanja

Lisice so primerne za številne recepte: gobo je treba jesti zelo sveže in jo je treba vedno kuhati, za razliko od drugih surovih gob.

Klasična priprava lisičk je jasno pripravljena v ponvi, po temeljitem čiščenju, pranju in sušenju: na ta način se kuha skupaj z ekstra deviškim oljčnim oljem, peteršiljem, poprom, soljo in - tistim, ki jim je všeč - česnom. pripraviti okusne testenine in priloge. Vendar se lisica lahko pripravi tudi v olju ali kisu. Na trgu so tudi lisičke, ki so bile posušene.

Povzetek

Lisice: ZAMENJATI KONCEPTE