Olivo

Uvod: oljčno olje

Oljka: botanični vidiki in gojenje

Zrela oljčna sestava, prehranske lastnosti

Žetev oljk

Oljčno olje: kemična sestava

Oljčno olje: lastnosti in hranilne lastnosti

Priprava oljčnega olja

Ohranjanje oljčnega olja

Pomarančno olje

Razvrstitev oljčnih olj, analiza in goljufije

Oljčno olje kot odvajalo

Oljka v zeliščni medicini - morska krhlika

Kozmetična uporaba: oljčno olje - Neopušljivo z olivnim oljem - Izvleček listov oljk

Olivo

Evropski Olea L

Famaceae

Opis

OLIVE: srednje veliko drevo, z zvitim deblom in redko, dolgoživo listje. Listi so nasprotni, suličasti, 5-8 cm dolgi, zeleni, glaucousni na zgornji strani, spodaj srebrnasti zaradi prisotnosti značilnih dlak. Majhne belkaste cvetove, zbrane v grozdih. Sadje, imenovano oljčna, je ovalna, črna drupe z bogato celulozo olja.

Po žetvi se očiščene oljke zdrobi v mlinih, iz katerih izvira kaša, ki preide na stiskanje. Prvo stisnjeno oljčno olje je deviško, ki mu sledijo še vodni deli. Olje je zato treba filtrirati in očistiti. Ostanki za stiskanje se imenujejo tropine in se uporabljajo na različne načine .

Areal in kultura

Poreklo oljke je negotovo: nekateri pravijo, da izvira iz divjih oljk ( oljk ali divje oljke ), ki ima grmičevje, drugi pa menijo, da divje oljke izvirajo iz gojenih divjih. Vendar pa so v Evropi že v terciarni sledovi oljk, verjetno iz Male Azije: ugotovitve iz okoli 3000 let pred našim štetjem najdemo na Kreti in Mikeni. Najstarejša pisna omemba je v Svetem pismu: golobica z oljčno vejo v kljunu je sporočila Noah konec univerzalne poplave. Od takrat je oljka simbol miru.

Trenutno ga gojijo v toplo zmernih območjih celotnega sredozemskega bazena in tudi v Ameriki in Avstraliji.

ADVERSITY: veliko; najpomembnejši so mraz, med meteornimi in insekti, oljčna muha ( Dacus oleae ).