Neprenašanje hrane ali alergija?
Ker lahko "preprosta" intoleranca za hrano povzroči nekatere tipične simptome alergij na hrano, kot so slabost, bruhanje, driska in abdominalni krči, mnogi ljudje zamenjujejo dva izraza. V resnici pa so intolerance za hrano, za razliko od alergij, vedno povezane z odmerkom, ki ga mora vsak posameznik vedeti, da ga ne bi prehitel.
V večini primerov je intoleranca za hrano povezana z encimskimi motnjami, torej pomanjkanjem ali pomanjkanjem encimov, potrebnih za presnovo določenih snovi; Posebno znana je pomanjkanje laktaze, beljakovine, potrebne za prebavo mlečnega sladkorja in katere pomanjkljivost vodi do razširjene intolerance za laktozo.
Razlike med alergijami, intoleranco na hrano in psevdoalergijske reakcije | ||
Alergija na hrano *: simptomi se sprožijo v nekaj minutah po jemanju določene hrane ali skupine živil (od 2-3 'do 30-120') včasih celo nasilno. Alergija na hrano je imunološko posredovana, simptome pa sproži vnos celo majhnih količin odgovorne hrane. | Neprenašanje hrane: simptomatologijo, povezano s količino hrane, ki jo jemljejo in določajo posebne molekule, prisotne v hrani, ali z disfunkcijami prebavnega sistema (pomanjkanje encimov). Simptomi so pogosto podobni simptomom alergije, vendar se razlikujejo, ker ne vključujejo imunskega sistema in imajo pozni videz, včasih celo nekaj dni po zaužitju. Primeri so intoleranca za laktozo in favizem. | Psevdalergijske reakcije: dajejo jih živila, bogata s histaminom in / ali tiraminom ali ki vsebujejo sproščujoče snovi histamina. V velikih količinah lahko povzroči podobne simptome kot alergije. |
(*) Izraza alergija na hrano in preobčutljivost na hrano se lahko uporabita kot sinonimi | ||
Psevdoalergijske reakcije
Psevdoalergijske reakcije imajo vse značilnosti alergij, razen vpletenosti imunskega sistema. Povzročajo jih živila, bogata s tiraminom ali histaminom, ali pa lahko spodbudijo sproščanje histamina v telesu. Sproščanje teh kemičnih mediatorjev predstavlja končno točko kaskade alergijskih reakcij in je odgovorno za značilne manifestacije v koži, dihalih, prebavilih itd.
Nestrpnost jagode spada v kategorijo psevdoalergijskih reakcij, saj ta hrana, podobno kot paradižnik in raki, spodbuja sproščanje histamina. Po zaužitju lahko ta živila brez alergijske moči posnemajo alergijsko reakcijo s simptomatskega vidika. Te manifestacije so nadzorovane z antihistaminsko terapijo in ne povzročajo konkretnih nevarnosti za zdravje posameznika (ki so namesto tega značilne za pravo alergijo na hrano).
Pri uporabi te vrste hrane se lahko pojavijo kožni izpuščaji (rdeči madeži na koži, srbenje), vendar se po prenehanju dajanja simptomi hitro poslabšajo. Količine, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo, se razlikujejo od osebe do osebe glede na posamezno predispozicijo.
Hrana bogata s histaminom in / ali tiramini: fermentirani siri, stari siri, svinjska jetra, klobase, modre ribe (sardine, skuše, sardoni), tuna, losos, sled, paradižnik, špinača, fermentirane pijače. Opozoriti je treba, da je koncentracija histamina in tiramina obratno sorazmerna s svežostjo rib (ko se porabi nekaj dni stare ribe, je lažje naleteti na neprijetne psevdoalergijske težave). | Živila, ki vsebujejo sproščujoče histaminske snovi: lupinarje in morske sadeže, nekatere vrste rib in konzerviranih živil, beljakovine, čokolado, paradižnik, jagode. |
