Za kaj gre?
To je nekajkrat poskus poenotenja prehrane s hujšanjem, ki lahko zajame občinstvo ljudi, ki so slabo usposobljeni za to temo in verjetno nezadovoljni s svojo telesno podobo.
Cilji te prehrane so izključno estetski; tisti, ki kažejo, da opisujejo: izboljšanje vidika kože, zmanjšanje otekanja v trebuhu, hitro izgubo telesne mase in povečanje pravilnosti črevesja.
Prehransko neravnovesje v jogurtni prehrani je zelo očitno in bo opisano z večjo natančnostjo v zadnjem poglavju. Zaenkrat poskusimo razumeti, kakšna je prava vloga jogurta v prehrani ljudi.
Jogurt v prehrani
Res je škoda, da je "ugled" bogate, okusne in uporabne hrane, kot je jogurt, ogrožen zaradi teh jalovih razlogov.
Z vadbo jogurtove prehrane se zavedamo že od prvih dni nepraktičnosti in monotonije, ki jo zaznamujejo. To škoduje prehranjevalnim navadam slabih stvari, ki jih pogosteje, ko jih v enem tednu pogoltne 3 do 7, 5 kg jogurta, izbrišejo iz njihove prehrane celo dolgo.
Nasprotno, jogurt je zelo uporabna hrana za človeka, mlade, odrasle ali starejše. Za ljudi, ki so rahlo nestrpni, jogurt nadomešča živalsko mleko zaradi nižje vsebnosti laktoze; Seveda se to ne more zgoditi za tiste, ki kažejo pomembnejše in moteče toksične gastrointestinalne simptome.
Mnogi bralci se bodo vprašali: Kaj je prehranska funkcija jogurta ? Odgovor je artikuliran, saj so pozitivni vidiki pravilne porabe jogurta različni; da jih vidimo eno za drugo:
- Jogurt je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo (kazeini in beljakovine sirotke). Ta parameter meri vsebnost esencialnih aminokislin, tako opredeljenih, ker jih telo ne more sintetizirati neodvisno v zadostnih količinah.
- Jogurt je odličen vir kalcija in fosforja. Kot vse mlečne derivate vsebuje tudi odlične koncentracije teh soli, ki so vključene v mineralizacijo kosti. To pomeni, da dietetična funkcija jogurta pridobi večji pomen v fazi razvoja skeleta (preprečevanje osteoporoze) in po menopavzi (možno upočasnitev osteoporotičnega procesa).
- Jogurt je odličen vir vit. B2 ali riboflavin. Ta vodotopni vitamin, imenovan tudi laktoflavin, je bistveni predhodnik dveh koencimov (FMN in FAD), potrebnih za različne celične reakcije.
Obstajajo tudi dobre koncentracije retinola ali vit. A (liposolubilen), vključen v diferenciacijo celic in vzdrževanje vidne funkcije in imunskega sistema
- Jogurt, kljub temu, da je živilo, ki zagotavlja dobre odmerke holesterola in ima razširjeno količino nasičenih maščobnih kislin, se prav tako proizvaja iz polposnetega ali posnetega mleka. To bistveno izboljša njegov pomen za prehrano, saj: ne vpliva na celoten aterogeni potencial in prispeva k zmerni porabi energije v celotni energiji (vidik, ki ga kalorični režimi za zdravljenje debelosti ne smejo podcenjevati).
- Jogurt je "živa" hrana, saj jo fermentirajo bakterijski sevi, ki se običajno imenujejo "laktobacili". Ti mikroorganizmi, poleg zmanjšanja vsebnosti laktoze v proizvodnji mlečne kisline, dajejo prednost nekakšni predhodni razgradnji (hidrolizi) beljakovin; obe od teh lastnosti (še bolj pa pri posnetih izdelkih) znatno koristita koeficientu prebavljivosti. Poleg tega se zdi, da je ta vrsta bakterij odgovorna za izboljšanje sestave črevesne bakterijske flore. V resnici, z zmanjšanjem želodčnega pH (potrebnega za razgradnjo beljakovin) se uniči dober del teh "probiotičnih" mikroorganizmov in še ni jasno, koliko lahko tradicionalni jogurt vpliva na "črevesno zdravje".
- Jogurt je bogat z vodo, odločilni vidik pri ohranjanju telesne hidracije. Ta funkcija se lahko zdi najbolj odveč; v resnici, v okviru nekaterih neuravnoteženih diet in za katere je značilna nizka prisotnost svežih rastlinskih živil, jogurt prispeva k zmanjšanju tveganja dehidracije
Zakaj je slabo?
Po kratkem uvodu o pomanjkanju ustreznosti jogurtove prehrane za prehrano ljudi, si poglejmo podrobneje, kako naj bo strukturiran in zakaj ni priporočljiv.
Jogurtna prehrana traja 5 dni in "naj" olajša zmanjšanje telesne teže (pravijo, do 3 kg v 7 dneh). V resnici, ker je zlahka mogoče sklepati, ni resnična izguba teže in verjetno je, da je velik del izgubljene teže sestavljen iz telesnih tekočin; v tem primeru je zelo odsvetovan, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka!
Diet za jogurt vključuje dva vzorčna dneva, od katerih: prvi enkrat ponovimo in drugi 4-krat. Povzetek (povzeto iz besedila: " Antologia delle Diete "):
1. dan:
- Samo zbudi se: kozarec tople vode
- Zajtrk: čaj brez sladkorja, 300 g nemastnega jogurta
- Kosilo: zelenjavna juha, 300 g nemastnega jogurta
- Srednje popoldne: 300 g nemastnega jogurta, čaj brez sladkorja, 1 sadje
- Večerja: zelenjavna juha, 300g nemastnega jogurta
- Pred spanjem: kamilica brez sladkorja, 3 suhe slive
2. dan:
- Samo zbudi se: kozarec naravne vode
- Zajtrk: grenki čaj, 300 g nemastnega jogurta z 2 žlicama žit
- Kosilo: zelenjavna juha, 300 g nemastnega jogurta, 1 sadje
- Srednje popoldne: 300 g nemastnega jogurta, čaj brez sladkorja, 1 sadje
- Večerja: 200 g pečene ribe, zelena solata z 1 žlico olivnega olja, sok brez sladkorja, 1 polnozrnat sendvič
- Pred spanjem: kamilica brez sladkorja, 3 suhe slive.
Jasno je, da je to neuravnotežena prehrana. Ne zagotavlja zadostnih deležev ogljikovih hidratov, lipidov, mnogih mineralnih soli (kot je železo) in vitaminov (kot so vitamin E, K itd.). Glede na slabo oskrbo z energijo lahko resno vpliva na zdravstveno stanje osebe, ki se ukvarja s športom; poleg tega je še bolj tvegano za nosečnice in medicinske sestre. Pomanjkanje železa, folne kisline in kobalamina daje prednost (ali poslabšuje) tveganje za anemijo in (če je dolgotrajno) med nosečnostjo prehrana z jogurtom lahko vpliva na živčni razvoj nerojenega otroka.
Zaključujem z odvračanjem od prakticiranja jogurtove prehrane; vzporedno s tem pozivam bralce, da se pogovorijo o prehranskih lastnostih živil, ki se, če jih naravno in delno (ali popolnoma) zaužijemo, široko uporablja tako pri pripravi zajtrka kot pri izbiri pravih jutranjih in popoldanskih prigrizkov. Dnevni obrok jogurta, če ni povezan z nobenim delom mleka, lahko doseže 250-450 g na dan (odvisno od posameznega primera).
