E252 - KALIJEV NITRAT
Kalijev nitrat je kemični konzervans, ki se pojavlja kot bel prašek, ki se uporablja za ohranjanje barv, ki so prisotne v živilih.
Vsebuje se predvsem v sirih, mesu in mesnih izdelkih, pici itd.
Nitrati sami po sebi nimajo velikih stranskih učinkov, lahko pa se s segrevanjem ali drugimi postopki preoblikujejo v nitrite, kar lahko povzroči hiperaktivnost, astmo, nespečnost, slabost, omotico, nizek krvni tlak.
Pogosto uživanje nad odmerkom ADI ni priporočljivo.
ADI DOZA : 3, 7- 5, 0 mg na kg telesne mase.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E 233 | E 234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E 270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
