Gozzigeni: kaj so?
Za tista živila, ki prispevajo snovi, ki lahko vplivajo na presnovo joda, velja, da so gozzigeni. Te elemente najdemo predvsem v družini cruciferae (posilstvo, zelje, repa, vodna kreša, raketa, redkev, hren) in v mleku krav, ki se hranijo s to zelenjavo.
Nekateri aditivi za živila, kot so nitrati, ki so prisotni v ribah in konzerviranem mesu, prav tako preprečujejo vnos joda s ščitnico. Pomanjkanje tega minerala lahko povzroči hipotiroidizem s posledičnim pojavom golše (znatno povečanje volumna in teže ščitnice) in s tem izraz "gozzigeni".
učinki
Anti-jodna aktivnost teh živil je posledica produktov hidrolize glukozinolatov, kot so tiocianati, izotiociani in goitrin. Na splošno so te spojine inaktivirane s kuhanjem in njihovo antagonistično delovanje proti celotnemu metabolizmu joda je zanemarljivo.
Prisotnost gozzigeni hrane v prehrani je klinično pomembna le, če je vnos joda s hrano zelo nizek (možnost, ki jo preprečuje preprosta poraba jodirane soli).
Možne koristi
Ne smemo pozabiti, da številna živila, omenjena v tem članku, zagotavljajo telesu dragoceno količino antioksidantov in drugih snovi, ki lahko prispevajo k ohranjanju zdravja ljudi (številni izotiocianati so pokazali lastnosti raka). Če nismo izpostavljeni tveganju določenih jodičnih pomanjkljivosti, kot so tiste, ki izvirajo iz primanjkljajev encimov v družini, in še ne trpijo zaradi hipotiroidizma, potem se teh živil ne bi smeli odpovedati samo zaradi strahu pred njihovimi gozzigenic učinki.
