Pinzimonio v zgodovini
Že v starih časih je bila pinzimonio zelo razširjena prehrambena praksa: zmagoslavje barv, ki jih zagotavljajo najbolj raznovrstne zelenjave, ki so do popolnosti krasile velike pladnje za serviranje. Verjetno je bila v preteklosti vloga pinzimona strogo dekorativna, zato se je zelo razlikovala od dejanske uporabe: v naših dneh je pinzimonio odlična predjed, lahka in hkrati okusna.
Kaj je pinzimonio?
Tremfum, o katerem smo govorili, ostaja vendar, za razliko od preteklosti, pinzimonio ne prevzema le dekorativne funkcije.
Kako se pripraviti
Priprava pinzimona je dokaj preprosta. Najprej je omaka pripravljena z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, poprom in limono ali kisom: vse je močno mešano, da nastane emulzija. Po pripravi omake nadaljujte z zelenjavo, ki se lahko spreminja glede na sezono: sezonska zelenjava je bolj zaželena, tako da je pinzimonio svež, zelenjava pa je hrustljava in nežna ter hkrati sladka.
Zelenjavo narežemo na trakove ali kocke in jih položimo v eno jed ali v manjše sklede, eno za vsako večerjo.
Tri glavne zelenjave ne smejo zamuditi korenja, zelena, komarček, paprika in paradižnik; nekateri celo ogrožajo surove bučke, ki se dobro mešajo z alternativnim pinzimonom, pripravljenim z majonezo. Tudi čebula, artičokina srca, radič in kumare so lahko del pinzimona, ki jasno spoštuje sezonskost.
Sledite našem Video Recept na zelenjavni pinzimonio
Pinzimonio - lahek, razstrupljevalni in čistilni starter
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOmaka in lastnosti
Pinzimonio, poleg tega, da se nasuti, ne da bi ga pretehtal, skriva tudi več lastnosti:
- Pinzimonio omaka je narejena iz ekstra deviškega oljčnega olja (kislost ne višja od 0, 8%): kot vemo, je vir mononenasičenih maščob, vključno z oleinsko kislino. Prav zato je zelo koristno obvladovati raven holesterola v krvi. Ni presenetljivo, da je ekstra deviško oljčno olje priporočljivo za tiste, ki trpijo za hiperholesterolemijo. Upoštevati je treba tudi njegove hepatoprotektivne, protivnetne, odvajalne in anti-želodčne razjede.
- Ena ključnih sestavin pinzimonio je zelena ( Apium graveolens ), odličen diuretik, osvežujoča, aperitivna in prebavna. Ne pozabimo na njegovo močno remineralizacijsko, antihipertenzivno in hipokolestrolno delovanje.
- Tudi korenček (Daucus carota ) v pinzimonio igra zelo pomembno vlogo: predvsem so rudnik mineralnih soli in vitaminov, poleg tega pa so bogati z sladkornimi rezervami. Korenček se spominja tudi kot diuretik, prebavni in karminativ.
- Koromač ( Foeniculum vulgare ) v pinzimonio, krepi prebavne, diuretične, karminativne in remineralizirajoče akcije, ki jih pričakujejo zelena in korenje. Poleg tega je koromač uporaben v primeru protina, pomanjkanja apetita, utrujenosti, napenjanje, pa tudi kot zaveznik pri regulaciji ženskega menstrualnega ciklusa zaradi njegove bogastva v flavonoidih in fitoestrogenih. Funkcija razstrupljanja jeter, povezana s koromačem, je zelo uporabna.
- Poper ( Trialeurodes vaporariorum ), poleg okrasitve rumene, rdeče ali zelene pinzimonio, je rudnik vitamina C, močan antioksidant. Poleg tega poper deluje kot prebavni in stimulira prebavo želodca. Žal obstaja veliko kontraindikacij v zvezi s poprom: zaradi velike količine kapsicina je lahko poper neprebavljiv in ga ne priporočamo tistim, ki trpijo za želodčno razjedo ali zgago, ker s spodbujanjem prebave skuša kislost želodčnega pH.
- Tudi paradižnik ( Solanum lycopersicum ) s svojo lepo rdečo barvo razveseljuje pinzimonio kompozicije: natančneje, zaradi svoje oblike in "praktičnosti uporabe" - če lahko tako rečemo - paradižnik zavzame mesto klasični paradižnik pri izdelavi pinzimonio pladnjev. Jasno je, da je antioksidant zaradi svojega bogastva likopena, paradižnik pa je tudi odlična hrana, ki spodbuja prebavo v slini in želodcu, diuretik in hipolestrolem. Na žalost je paradižnik potencialno alergena hrana: v zvezi s tem se morajo občutljivi ali alergični ljudje upreti majhnim paradižnikom, ki svetlo obarvajo pinzimonio.
Povzetek
Pinzimonio: popraviti koncepte
| Pinzimonio: med preteklostjo in sedanjostjo | Preteklost: pinzimonio → povsem dekorativna funkcija Prisotni: pinzimonio → odlična predjed, lahka, a okusna |
| Pinzimonio: omake | Classic: ekstra deviško oljčno olje, sol, poper in morda limona ali kis Okus: dodamo majonezo Okus: dodamo jogurt in omako iz peteršilja |
| Pinzimonio: zelenjava | Strogo sveže in v sezoni:
|
| Omaka in lastnosti |
|
