Kaj so?
Kuhana jabolka so živila rastlinskega izvora, z zmernim vnosom energije, sladkega okusa in blagodejnega / terapevtskega učinka, zlasti na "leni" črevesju.
Pričakovali smo, da je recept za kuhana jabolka ponavadi rastlinski. Ta pridevnik kaže, da se v večini formul živila živalskega izvora ne uporabljajo; po drugi strani pa lahko med za sladkor zamenja sladkor in po kuhanju gumb masla izboljša vonj vonja.
Nekdo rad kombinira žganja, destilirana z receptom za kuhana jabolka; med njimi, zlasti žganje, konjak in viski.
Pečena jabolka
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubesestavine
Sestavine kuhanih jabolk je malo in jih je težko najti:
- jabolka,
- saharoze,
- limonina lupina in sok,
- voda
- ingver,
- cimet
- klinčki.
Analizirajmo jih enega za drugim.
jabolka
Jabolka so užitno sadje rastline Malus domestica . Plodovi dosežejo zrelost v jesenskih poletnih mesecih, odvisno od sorte.
Najbolj primerna jabolka za pripravo kuhanih jabolk so srednje zrnata, zelo sladka, velikosti med 120 in 180 g, zrela, vendar ne "nagubana" (razen če jih želite reciklirati doma) in z ali brez lupine. na podlagi osebnih okusov (če jih olupimo, jih bolje kupite na varnih oskrbovalnih vodih).
Najprimernejša jabolka za kuhanje so lahko srednje zrela jabolka. Druga možnost je, da se renette prav tako ponudi s spremenljivim dozorevanjem v skladu z osebnim okusom.
saharoza
To je kemijsko ime namiznega sladkorja (disaharid, sestavljen iz glukoze in fruktoze). Gre za sladilo, ki zagotavlja približno 390kcal / 100g.
Ta proizvod predelave sladkorne pese ali sladkornega trsa je na voljo v obliki belih ali rjavih kristalov na osnovi prvotne sestavine; najboljši je nedvomno integralni sladkor.
V kuhanih jabolkah se lahko saharoza zlahka nadomesti z drugimi kaloričnimi sladili, kot je kristalizirana fruktoza ali med (nekalorična sladila se z nekaj izjemami izogibajo).
Limonin sok in lupine
Limona je užitno sadje rastline Limrus x limon . Je izdelek, ki doseže zrelost v spomladansko-poletnem obdobju, odvisno od sorte. Najpomembnejša zahteva, ki jo je vedno treba upoštevati pri uporabi limonine lupine (od katere se bo uporabljala flavedo, ali površinskega obarvanega dela), je, da sadja nikoli ne smemo obdelati s fungicidi, pesticidi in konzervansi.
ingver
Je užitna korenovka rastline Zingiber officinale . To živilo, ki se šteje za začimbo, če ga uporabljamo sveže, je treba olupiti in natančno odmeriti v skladu z osebnim okusom; dejansko se lahko kombinira z jabolki, ki so kuhana v rezinah, kosih, naribanih ali celo. Prašek je vsekakor manj intenziven in izčrpan zaradi številnih hranil in fitoterapevtskih sestavin.
cimet
Tudi začimba je dehidrirani les rastline Cinnamomum verum . To je tropski proizvod, ki se lahko pojavi na trgu, pakiran in že dehidriran, cel ali v prahu. Cimet je treba uporabiti tudi previdno, saj ima izjemno močno aromatično sposobnost. Ta prah je manj intenziven in osiromašen kot veliko hranil in fitoterapevtskih sestavin.
Klinčki
So cvetni popki rastline Syzygium aromaticum . Tako kot zadnji dve omenjeni sestavini je treba stroke natančno odmeriti, saj se ponašajo z zelo visoko aromatično močjo.
Prehranske lastnosti
Kuhana jabolka so hrana, ki jo lahko razvrstimo kot sladico. Je izdelek z nizko energijsko vsebnostjo, ki ga v bistvu zagotavljajo preprosti ogljikovi hidrati; nasprotno, beljakovine in lipidi predstavljajo obrobno frakcijo.
Holesterol je odsoten, prehranska vlakna (v glavnem pektin) pa so bogata.
S slanega vidika kuhana jabolka zagotavljajo odlično količino kalija; kar zadeva vitamine, čeprav je začetna vsebnost askorbinske kisline (vit C) več kot zadovoljiva, se po kuhanju zmanjša več kot bistveno. Vsebnost karotenoidov (provitamin A) je zmerna.
Pečena jabolka so primerna za večino prehranskih režimov, dokler vsebujejo sladkorni bolniki tipa 2 in debeli. Ne vsebujejo glutena in laktoze in se odlično ujemajo s prehrano veganov. Povprečna količina kuhanih jabolk je približno 200 g (okoli 115 kcal).
Kuhana jabolka so tudi bogata s kemičnimi elementi, ki se razlikujejo od klasičnih hranil; nekatere od njih, kot so polifenoli, imajo precej veliko fitoterapevtsko moč.
Koristne lastnosti
Kuhana jabolka so odlična hrana za prehranjevanje tistih, ki trpijo zaradi ogrožanja prebavnega sistema, dokler ni hude driske.
V zmernih količinah lahko nadomestijo sladko v diabetični in debeli dieti.
Zaradi bogastva pektina (topnih prehranskih vlaken) so jabolka primerna za uravnavanje črevesne gibljivosti, sindroma razdražljivega črevesa in na splošno pri zaprtju. Med drugim odlično opravljajo vlogo prebiotične hrane, zahvaljujoč afiniteti črevesne bakterijske flore za vlakna, ki jih vsebujejo.
Zaradi vsebnosti vlaken kuhana jabolka dajejo prednost modulaciji prebave in absorpciji črevesja; če ni dodanega sladkorja, znižajo indeks insulina obroka. Nenazadnje pa zmanjšajo absorpcijo holesterola zaradi težnje po vezavi z maščobami, kar zmanjšuje njihovo absorpcijo.
Pečena jabolka, zahvaljujoč prisotnosti ingverja, lahko spodbujajo tudi prebavo (želodčni učinek, zahvaljujoč stimulaciji žolčnika), periferno cirkulacijo, remisijo občutka slabosti, bruhanje in vročino.
Kuhana jabolka imajo tudi druge pomembne presnovne funkcije; to se dogaja glede prisotnosti fitoterapevtskih molekul, ki jih vsebujejo jabolka sama in druge sestavine.
- Polifenoli jabolk, ingverja, limone, klinčki in cimet: imajo antioksidant, protivnetno, proti raku, preventivno proti hiperholesterolemiji in proti hiperglikemiji. Pomagajo preprečiti nastanek bolezni in presnovnih zapletov.
- Antibakterijske in Vermifuge molekule ingverja, cimeta in klinčkov: te tri sestavine lahko zavirajo bakterijsko rast nekaterih patogenih mikroorganizmov in širjenje črevesnih parazitov. Zlasti cimet ima lahko tudi spodbujevalni učinek na nekatere sestavine imunskega sistema.
